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豪門後媽, 商界爆紅【完結】_第27頁 綜合下來(1)

綜合下來,董師傅獲得了不錯的分數。

接下來是雷哲的“東風破浪”。潔白的盤子中央,晶瑩剔透的東星斑魚片被精心擺放,周圍點綴著飽滿的海參和金黃的瑤柱絲,淋上清澈見底的高湯,熱氣氤氳中散發著極致的鮮氣。賣相確實華麗奪目。

梁毒舌率先品嚐:“魚肉的熟度控制得非常精準,入口即化,鮮味十足。高湯的吊制也很有水準,海參瑤柱的加入提升了菜品的檔次和風味層次。”

李教授卻微微皺眉:“菜是好菜,食材名貴,烹飪技巧也沒得說。但是,‘東風不與周郎便,銅雀春深鎖二喬’,這首詩講的是赤壁之戰的典故,蘊含著歷史的遺憾和英雄的扼腕。你這道菜,鮮則鮮矣,貴則貴矣,但‘東風’的意境在哪裡?‘赤壁’的蒼涼又在哪裡?似乎只體現了食材的價值,與詩意關聯稍顯牽強。”

陳老也補充道:“過於追求食材的堆砌,反而失了些韻味。詩詞入饌,講究的是意境相通,神韻契合。這道菜,‘形’有了,‘神’卻差了些。”

雷哲聽到這樣的評價,臉色明顯有些難看。他本以為這道菜能驚豔四座,沒想到卻在立意上栽了跟頭。他強壓下不滿,僵硬地笑了笑,退到了一旁。

緊接著是白引鶴的“將進酒炙羊排”。與雷哲的精緻不同,這道菜充滿了粗獷的江湖氣。大塊的羊排被烤得外焦裡嫩,滋滋冒油,旁邊隨意地撒著烤香的蒜瓣和迷迭香,還配了一小杯紅酒。濃烈的肉香混合著香料和酒氣,直衝鼻腔,彷彿能聽到李白在高歌“人生得意須盡歡”。

陳老用刀切下一小塊羊排,送入口中,慢慢咀嚼:“火候掌握得不錯,外皮酥脆,內裡肉汁飽滿,羊肉的羶味處理得很好,香料的運用也很大膽。確實有‘烹羊宰牛’的豪邁之氣。”

李教授笑著說:“這道菜就像白引鶴本人一樣,直接、熱情、不拐彎抹角。‘烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯’,要的就是這種痛快淋漓的感覺!從詩意表達上,非常直白,也非常到位。就是不知道,‘三百杯’的量,白少俠能不能頂得住?”他半開玩笑地看向白引鶴。

“李教授放心,為了美食,別說三百杯,三千杯亦不在話下!”小白從容的回答引得現場一陣鬨笑。

梁毒舌也點了點頭:“從西餐烹飪的角度看,羊排的處理是合格的。醃製入味,炙烤到位。雖然技巧上沒有太多花哨之處,但勝在味道純粹,氣勢磅礴。很符合《將進酒》的意境。”

白引鶴得意地揚了揚眉,長長地舒了一口氣。

隨後登場的是全智薇的“春風又生”。這道菜一端上來,就引來一片驚歎。只見一個淺口白瓷盤中,用翠綠的豌豆泥鋪底,上面點綴著精心雕琢的胡蘿蔔花、嫩黃的玉米筍、潔白的小蘑菇,還有星星點點的紫色、粉色食用花卉,幾根碧綠的蘆筍如破土而出的新芽,挺立其間。整道菜色彩斑斕,生機勃勃,宛如一幅微縮的春日花園景象。

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