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三線廠的能幹後媽[七零]【完結+番外】_第174頁 但這並不意味着會影響到切菜速度(1)

但這並不意味著會影響到切菜速度,眨眼之間半片腰花就切好花刀,快得給人一種刀刃沒離開過菜墩子的錯覺。

王念一邊切豬肝一邊掃視著備菜。

今天的來賓說是想念家鄉菜,透過其助理透露,老爺子經常唸叨這輩子吃過最好吃的一道菜是肝腰合炒。

當年老兩口要偷渡出國給家人找活路,臨行前母親把銀耳環賣了買回兩個豬腰子和一塊豬肝,炒了這麼道菜給他們踐行。

那道菜老兩口記了大半輩子,可惜再也沒機會吃到差不多的味道。

大家都很清楚要想百分百還原味道絕無可能,王念思索再三隻能從地域特色出發,儘量透過特有調料喚起味蕾認知。

所以聽說由來之後又拜託老古多問了幾句賓客的祖籍地。

就算肝腰合炒大部分川省飯館都會做,但配料和口味還是會有細微不同。

而老兩口是環安縣人,那裡炒肉菜非常喜歡用到一種泡椒,哪怕不是泡椒菜系多少都會用到。

四川泡椒王念就泡了不少。

細長的鮮紅色辣椒酸香沖鼻,斜著切成段之後特有的辣味飄散而出。

用進化水泡的泡椒,顏色鮮亮不空,切出來不會軟塌塌的。

“王師傅。”

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