這裡有店裡在賣的,有小攤上的,還有某些廚子手裡掌握的,都知道安然要這些吃食是為了寫書和自己吃用,不外傳,很多人便沒了那麼多顧及。
安然知道這裡人喜歡吃麵,從街上的麵館就能看出川渝人多麼喜愛面!
平時安然做面都是隨心而做,卻沒真正瞭解這時代這個地方面的內涵,她決定這些日子就學幾種面,先將面類篇章整理出來。
李記雜醬麵首先映入眼裡,這是一家夫妻開的麵食攤,據兩位師傅說他家的面很不錯,值得一去。
雜醬麵、牛肉麵、肥腸面、酸菜肉絲麵、雞雜麵、豌雜麵,這些面都可以歸結到小面中,小面最早不過是一碗素面上加了些肉沫沫,因為便宜、碗大、面多,還有肉,一般人都能吃飽,這些特徵都符合窮人改善生活的條件,因此小面是為吃不起肉的窮人準備的小吃。
小面起初雖然沒擔擔麵精緻,隨著時間的推移,發展到現在早已行成獨有風味的文明。安然按留下的地址獨自找過去的,就如其他客人一般要了一碗牛肉雜醬麵。
男人抓了一把青菜扔進滾水,煮開後就是一把鹼水面,之所以用鹼水面最初原因是新鮮水面容易發酸,過去保鮮條件有限,有人便在和麵時加了鹼水,就是防止面發酸。沒想到加了鹼的面變得更爽滑了,還有了特別的味道,配合各種作料卻是一道風味美食。
男人煮麵,一旁女人拿起一個大碗非快地朝裡面新增著各種調料,安然一掃便知那些不過是本地醬油、芽菜、油辣子、小蔥花、花椒麵、味精、熟花生碎之類。最後一大勺熬得奶白噴香的骨湯,這時面也好了,直接挑入大碗內,澆上一勺肉醬,加兩滴香油,撒一把香菜末,一碗牛肉雜醬麵算是完成。另備醋和油辣子等任由客人新增。
滿滿一大碗,安然覺得自己根本吃不了,聞著噴香的面,食慾開啟,筷子攪拌一下,一口帶著醬汁的面送入口中。麵條勁道爽滑,醬汁醬香濃郁,牛肉粒粒分明,骨湯香濃,混合著油辣子的香辣,一口根本滿足不了味蕾的叫囂,讓你有一口接一口停不下來的衝動。
安然很久沒嘗過這麼好吃的面了,一口氣幹掉了大半碗。吃過了癮才慢慢享受喝湯的樂趣。她這一碗麵送走了很多吃客,直到夫妻開始收拾東西安然才笑著自我介紹“我是永川食品的老闆,你家的面非常好吃!”
夫妻倆先驚後喜,老闆來了!那是他們被選中了?能給多錢?心裡這麼想,嘴上卻道:“謝謝誇獎!您來是?”
“你們的面已經被我選中,一經選中我會記錄在《四川飲食雜記》裡,雜記會以故事的方式將你家的面展示給更多人,書出版後會有更多人知道你們的面,對你們以後發展只有好處。”
夫妻倆大喜,就差問能給多錢了?
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《該毛茸茸上場亂殺了》作者:暮沉霜/白衣總攻【完結】
【簡介】
“當時我們說好的兩人對決,她說她只會一招,名為召喚術,讓我讓着點。”
對手含淚控訴:“結果她召喚了一條龍兩頭虎三隻惡犬不說,還召喚了一群亡靈大軍啊!”
常酒理直氣壯:“你就說,上來的是不是只有我一個人吧!”
————
“我本是一名巔峰召喚師,
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......
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男人冷着張俊美如仙的臉,充滿了厭惡。
“她只是我邀請的天師。”
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