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快穿之食味【完結】_第151頁 美鳳一聽抱緊媽媽不撒手了(2)

第175章 安然想學做魚膠曬鮑魚,但最近捕撈的貨卻是更多的蟹!連權叔都給送了幾……

安然想學做魚膠曬鮑魚,但最近捕撈的貨卻是更多的蟹!連權叔都給送了幾次。

“九月赤蟹一肚膏,十月冬蠘腳無毛。這個時節蟹最肥,趕緊吃吧!過了季節可沒這麼肥美的蟹了!”這裡的蟹指的是淡水螃蟹,而海水蟹為蠘,蟹肉甜膏美,蠘的肉更鮮。

權叔拿來的都是這裡人們最喜歡吃的青蟹,青蟹生活在半鹹淡水域,河流入海口範圍是它們最喜歡的地方。青蟹個頭大,有的能到五六兩,吃一隻肥美的蟹能吃飽人。

而出海的船帶回來更多的是海蟹,三眼蟹、梭子蟹,花蟹,現在都很肥。除了上交的蟹,各家還是能分到一些的。

家裡螃蟹多,安然自然要儘可能多做一些美食,林成榮做了蒸蟹、醃蟹、螃蟹蒸蛋、紅蟹蒸糯米飯、蟹塔、炒蟹、蟹粥、冬瓜蟹煲,安然便做蟹黃包、肉蟹煲、鹽焗蟹、蟹粉獅子頭、蟹釀橙。

林成榮對安然的表現大加讚許,“你這手藝再練上幾年完全可以去掌勺,你比我更有天賦啊!”

“哪裡?我還差得遠呢!”安然笑著謙虛,她都練了一百多年了,能不好嗎?

“一個人的精力有限,你生活在中原,能做到這種程度已經很不錯了。沿海與中原風土人情,物產相差很大,想把這裡的菜做好還是要從學食材開始。”

這一點安然很贊同,同樣是青蟹,還要分成水蟹、烏臍、肉蟹、膏蟹。水蟹是沒長肉的蟹,只能吃個味道。烏臍也叫奄仔蟹,是指沒受精的處女蟹,肉質甜美嫩滑,清蒸最好。肉蟹則是成熟的公蟹,肉質飽滿,適合焗。膏蟹則是成熟的母蟹,好東西怎麼做都好吃。

按權威的權叔說這只是粗略分,細分還能分,一般是按成熟度分,就如奄仔蟹,還可以分為青奄、白奄、黃奄、黑奄,黑奄品質最高。

黃油蟹,蟹黃充斥了全身,是母蟹的變異,一百隻蟹裡不一定能出一隻,是青蟹裡的極品,想要一眼能挑出一隻好蟹就得找權叔,安然沒事就帶著美鳳小狐狸去溜達一圈,跟著權叔學挑蟹。兩隻小狐狸被安然排出去抓螃蟹,他們速度快,去海口灘塗抓蟹簡直是天下無敵手。

安然給它們做了一個袋子,抓了螃蟹就放袋子裡,兩隻每每都能收穫滿滿回來,當然獎勵是必須的,就是做好了的美食也得有份,不然它們也會鬧情緒。現在林成榮已經完全將它們當成了家人。

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