安然雖然沒系統學膠東菜和孔府菜卻也會做一些,現在的雷師傅就是膠東菜的傳人,怎麼辦?還要繼續魯菜嗎?去膠東還是孔府?安然沒糾結太多,焚香告知黑白無常:她要去學孔府菜,最佳時間依舊是乾隆年間。
孔府菜興起於宋仁宗,鼎盛於乾隆,是當時赫赫有名的官府菜,說乾隆爺是吃貨一點不為過!孔府是公爵之府,聖人之家,由於歷代統治者都將孔子後裔封為“聖人”“襲封衍聖公”,權勢地位可謂顯赫。
孔府菜秉承祖宗的“食不厭精、膾不厭細”的宗旨,是非常講究的,招待什麼人採用什麼規格,皇帝來有最高規格的196道菜的接駕宴,大臣來了有幾十道不等的貴賓宴,過生日有壽宴,結婚有喜宴——
菜品從燕翅鮑肚到蘿蔔青菜,糕點從一年四季的四季點心,到節慶點,上門點,送禮點,真是點點點——
安然越看頭越大,但不得不佩服那些廚子廚娘們的心思靈巧,那些菜讓你眼花繚亂,那些名字又讓你覺得很有詩意內涵,這是別的菜不能比擬的,這就是孔家菜最大的依仗。他們是詩書世家,敢問誰的文化底蘊能與孔家比?他們的菜已經不是菜了,那就是一種文化,一段歷史!
安然焚香完畢,拿了一本記載孔府菜的書籍慢慢翻閱起來。眼皮一陣陣發沉,不知不覺中書從手邊滑落。
第123章 “安安,安安!”“聽到了!娘!”“手腳快點!”“知道了……
“安安,安安!”
“聽到了!娘!”
“手腳快點!”
“知道了!娘!”安然手下緊忙活,她來孔府就趕上孔府準備過新年,過年全府上下都忙,尤其她和她娘所在的點心饃饃處,一早就要把祭司用的饃饃、年糕、花糕做出來,還有今日需要的主食。府裡主子不多伺候的人多,據她娘說府裡僕婦差役上下差不多有四五百人,光廚房就有內外兩個。
她們所在的饃饃點心房就是五大間,後面還有一整座三層樓的廚房,這只是內廚房的規模,這還不算各房單獨設立的小廚房和外廚房,孔府光廚房堪比皇宮的御廚房了。
安然手下揉著一個個麵糰,對這次安排很滿意,她來的時代正是乾隆盛世的時代,也是孔府最輝煌的時代。而她的年紀只有十二歲,正是女子豆蔻年華!但也正是讓她娘操心的時候,別人惦記的時候。
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前夫後悔不已,糾纏不清,一聲“婉婉”喊得真心切。
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