“是，晚上沒事就練習練習，雷師傅，不如今日咱們再學一道菜。”
“今兒灶上有麻蚶子米飯，這是咱們飯店的特色，你可以跟著學學，回頭客特別多，每次做都早早賣完。”雷鵬道。
安然還是第一次聽說蚶子肉與米飯做一起，麻蚶子屬於貝類，渤海灣的蚶子肉質鮮美，幾乎沒什麼人不喜歡的。只是現在大多是養殖的，不如天然生長的味好。在吃貨眼裡即使養殖的依舊喜歡，就喜歡它的味道和肉質。
尤其到了入冬，蚶子的肉非常肥美，生剝出來的肉帶著血色，有些人叫血蚶，也是營養最盛的時候。蚶子到了這種程度也是最佳吃蚶子的季節，在潮汕他們更願意將血蚶做成生醃，這是另一類吃法，北方很多人接受不了。安然平時都是吃涼拌或煮熟直接剝了吃，倒是第一次聽說做米飯，也不知道是個什麼味？
那些師兄弟都在摳蚶子肉，鋼勺後柄在蚶子後面凹陷處一撬，蚶子合一分為二，帶著血色的肥肉已經漲滿了整個合子，勺子一挖，肉落盆中。安然跟著撬了幾個，等掌握技巧速度也快上來，就聽著蚶子合噼裡啪啦落地聲，很快一盆盆蚶子肉出來。
肉不需要清洗，在開合的時候已經洗刷乾淨，用的時候直接切，一個肉被切成兩三塊。做米飯的米需要提前泡好，還要五花肉丁和蔥花薑末白菜少許。
起鍋燒油，蔥姜爆香，五花肉炒出油脂與白菜塊炒勻加入少許生抽鹽做基礎調味，放入蚶子肉翻炒均勻，加入泡好的大米翻拌均勻，再加水沒過食材，蓋蓋中火燒開小火慢燜，一大鐵鍋麻蚶子燜米飯敬請期待。
如果量少用電飯煲更省事，但大師傅說電飯煲做出來的米飯就是不如大鐵鍋燜出來的好吃！另一邊有人用麻蚶子肉與大白菜一起包蒸餃，主料就是麻蚶子肉與白菜，最好是白菜根，調餡非常簡單，豬油香油與鹽和生抽，海鮮不需要味精，他自身的鮮味足以取代味精帶來的鮮味。
用白菜根部與蚶子做出來的蒸餃滿滿的汁水，鮮美無比，這種美味家常飯只有在北方海邊最常見，安然還是來天津在姑姑家吃過兩次。
安然沒急著回家，與師兄弟們一起包餃子，摳蚶子肉，據說這是最後一批蚶子了，太冷不好弄。飯店這次要了很多剝出肉冷凍上慢慢吃。
“咦？你們聽說了沒有？南方城市那邊的病毒好像很嚴重，聽說國家衛健委的專家都去了。”有師兄道。
“這幾天新聞裡天天說，還不是他們胡吃帶來的禍害！你說他們咋啥都敢吃？上回非典是不是果子狸弄的，這回又是海鮮，不定他們吃了什麼不該吃的呢！”
“只要別再擴散就沒事！以後咱們吃東西也要注意，專家不是說要儘量熟食東西嗎？聽說南方喜歡吃生東西，要不怎麼哪回出事都是從南方開始。”
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