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在臨安把小酒樓做大做強[美食]【完結】_第21頁 晨間(1)

晨間,先是做了五十份奈花索粉,門口立了牌子今日不再多做,不少人掙著搶著,沒一會便賣光了。

今日去食行挑選食材,恰好碰上北方的冰運了過來。酷暑難耐,該到了吃冰的時節了。雖然冰價極貴,但滿滿的食肆的收入遠高於臨安正常百姓的收入,所以還是決定咬咬牙,扣扣搜搜買了兩塊半身高的冰,然後張燈結綵地運回店中,一樓各一塊,置於一眾盆栽中,既美觀又清涼,尤其是院子裡的穿堂風吹過,把涼氣送達每一個角落,好不暢快。

有了這塊冰的緣故,不少人咬咬牙都要進店吃一碗冰粉,至少在這坐一會,又香又涼,三五好友聚在這裡,吃酥分茶,倒也是避暑所在。

如此一來,倒是可以做不少夏日的冰飲冷食了,店裡食客只見小娘子吊著袖子,手握一把短刃,噼裡

啪啦便是搗下不少碎冰,跟著味蕾也勾了起來:

“小娘子,你搗冰做甚?可是要做什麼新的花樣了?”

滿滿只是神秘一笑:“您瞧好便是,不會差這一口!”

滿滿揭開陶罐,舀出半瓢水磨糯米粉。青瓷碗裡溫水細細調開,揉成耳垂般軟和的麵糰。又把去皮綠豆磨成粉末,混著糯米粉揉在一起。指尖蘸些乾粉,搓成黃豆大小的圓子,滾在竹篩裡,沙沙作響。

銅鍋水沸,圓子下鍋,竹笊籬輕輕推散。待白胖胖浮起,舀三回井水點鍋,圓子便透亮如新剝的芡實。撈起投進冰鑑鎮著的山泉,激得圓子愈發緊實彈牙。

粗陶缽底先鋪層碎冰碴,搗得沙沙響,沒一會功夫,冰渣便成了又碎又糯的冰沙,冰粒子裹著圓子堆成小山,澆兩勺甘蔗熬的琥珀糖漿,又淋半匙高價買來的窖了三月的糖桂花。

最後放幾顆洗淨的青杏,綴在冰雪間,甜酸氣混著涼霧,一眼望上去淡綠色的圓子伴著翠色的杏子,便覺得涼意沖淡了暑氣。

木勺碰著冰碴喀嚓響。輕輕送入口中,圓子咬開糯中帶韌,冰沙沁得舌根發麻,桂香纏著蔗甜在齒間打轉。滿滿拿井水湃過的荷葉襯底,碼上兩盞白玉似的冰雪圓子,水珠順著葉脈往下滾。

今日春燕還是來了,滿滿把“冰雪冷圓子”的做法教給二人,這一道小菜,最是適合夏天,尤其是酒飽飯足的屋後,吃上一盞,酸酸甜甜,冰冰涼涼。但是由於冰貴,滿滿也想多賺一些利潤,便定了五十文一份的價格。

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