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七零嬌嬌女,高冷硬漢情難自禁_第105章 炒料是西北習俗(1)

林安安湊近竹篩子看了看,“姑婆這是要炒什麼香料?”

楚姑婆見她感興趣,還特地賣個關子,“蘭姐兒說你做的滷肉料包特別好吃,你看看,能看出來這香料不?”

林安安也來了興致,輕抓了一小把,細細看了幾眼,又放在鼻尖輕嗅,那馥郁又獨特的氣息瞬間沁入心脾。

“這我還真猜不出來,應該也是滷肉用的吧?但是姑婆這款配的,味更濃,去腥更好,莫不是滷牛羊肉的?”

楚姑婆直誇厲害,“沒錯,這是燉羊肉的香料,不過這是我們羊縣人的祖傳配方。”

“原來如此。”

“這裡頭有香葉、桂皮、八角、花椒,還得加上點小茴香跟草果,比例可重要嘞,差一點味道就不對咯。

把這些個香料放一塊兒炒香,再拿去燉羊肉,嘖嘖,那滋味,香得能把人魂兒都勾走......”

見林安安感興趣,楚姑婆竟然把配料比例一一跟她說了,完全不私藏。

“我每次來啊,總會多備些。這大過年的,鄰里鄰居來炒一炒,也熱鬧。”

原來,楚姑婆說的上門炒香料,也是一種西北習俗。

一般家裡有做飯手藝特別的老人,就會在年二八開灶,請鄉親們上門炒料。

老人會拿出十分手藝,做上一道特色吃食,必須保證分量大、味道好,讓上門的人都能帶一小份走,全當是給過年添個菜,圖個好兆頭。

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