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我靠廚藝在娛樂圈積功德[美食]_第59章 白菜餃子·百財餃子(1)

第59章 白菜餃子·百財餃子

餃子想要好吃,不僅拌餡兒有講究、對其實麵皮講究更多。

老話說“軟麵餃子硬麵湯”,就是說包餃子的面要和的軟,而做麵條要和硬一點。可餃子面也不能太軟,不然包不住餡兒,口感太軟不好吃。

蘇棠要包的百財餃子更難,兩個顏色的麵糰不僅要軟硬程度相同,想要好看,裡面白色麵糰還得圓得規整。

等餃子皮被她那樣一摞一摞地轉成後就開始包餃子了。

給孩子們的餃子需要精緻一些,蘇棠還特意用擀麵杖擀了一下餃子邊,就是為了讓餃子更像白菜葉子。

她十指靈活,一手拿皮一手挑餡兒,下手利落又準,挑一次就是正好的分量,可見平時是常做飯的。

蘇棠兩手分別捏住餃子的兩邊,兩手像抱拳似的交疊在一起,只輕輕一擠,一個肚子圓鼓鼓的餃子就包好了。

周寒稀奇地左看右看,驚歎一聲:“還真得像白菜!這褶子翠綠翠綠的就是白菜葉子,圓鼓鼓的肚子是白菜幫。”

他眼睛都捨不得躲開餃子,問蘇棠:“師姐,你真的絕了,這餃子比我媽包的還好看!我媽怎麼就不會你這種包法呢?”

蘇棠沒理他的馬屁,“怎麼包都一樣,能吃就行。這樣包法也就是有一個好處煮熟之後肉餡抱成一團、成了個肉丸子,被逼出的油湯也被兜在了餃子肚裡,雖然肯定比不上湯包的湯汁多,但也有異曲同工之妙。”

周寒現在對蘇棠就是盲目崇拜,蘇棠說什麼都是對的。見蘇棠手上動作極其麻利,幾乎是一秒就能捏一個餃子,就跟流水線上的機器似的。

給小孩子們包的餃子比大人的小,一個個小白菜轉著圈圈蹲在用玉米稭稈編的蓋簾兒上,不一會兒就包滿了一盤。

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