第143章 第 143 章

寒食節到了, 寒食節第三天是清明節①，要昭告祖先的事便定在了這一天。

葉盞早在寒食節前就開始準備食物，元朝之前的寒食節全部禁火, 因此要在節日前準備吃的食物，一來酒樓售賣，二來準備祭祀所用。

第一樣食物是子推燕，白麵嵌紅棗蒸熟後做成燕子狀, 用柳條插在門窗上。這是為了紀念介子推的民俗，有的人家懶怠自己做, 便都在外面買。葉家酒樓蒸了幾百個，用油紙包好，有來就餐的客戶就免費贈送兩個。

第二樣食物是麥糕、乳酪、乳餅，這都是這天民間常吃的食物和祭祀食物, 大面盆和好面後再上鍋蒸熟, 工坊裡半天都彌散著奶白的霧氣, 窗欞上凝結了一層淡淡的水珠。

即便辛勞，小娘子們卻各個幹勁十足：每次銷售她們都能拿提成，自然是盼著售賣的食物越多越好。

葉盞又帶著夥計們滷了十幾鍋滷肉, 蹄膀、豬蹄、燒鴨、滷鵝、雞爪,

又做了些糟滷，譬如糟滷鴨翅、鴨脖、鴨身、雞叉骨之類。

在實際售賣時葉盞發現富足之家很喜歡酒樓裡出售的鴨腸、鴨翅等鴨貨, 反而窮人更喜歡鴨身，不過仔細琢磨下葉盞就明白了：此時還不像後世那麼富足，沒吃夠油水的居民更喜歡吃肉、油，而不是翅膀、鎖骨這樣啃半天才能吃點肉絲的鴨貨。

再就是烤鴨和鹽水鵝, 肉食煮好後吊高晾乾水分，煮時加的鹽分和香料能增加它們的儲存時間, 這幾種做法做好後可以放好幾天不壞，因此葉盞教導徒兒們多做了些。

來葉家酒樓的客人們就驚訝發現酒樓裡如今居然也有寒食節食物出售。

“這些都能儲存幾天，正好這幾天吃。”夥計們熱心介紹。

滷肉、糟滷這些都是涼了也能吃，不用開火，正好適合寒食節禁火的情形，食客們紛紛點頭：“切些醬肉到時候回家吃。”

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