第115章
最為主要的材料其實就是一個南方福建跟廣東的成熟老甘蔗。
這個東西只要用特殊的辦法來壓榨跟精粹榨取的話,就能在反覆加工後就能得到叫一窩絲的東西,這個玩意也就是白糖了,甚至還能再加以煉製加工就能得到一個新的玩意,也是糖的衍生物那就是——冰糖!
但是這個製作十分的考驗火候,所以朱御需要這匠人所的老師傅來幫忙。
只要在一面榨取出來糖汁的時候,就能將這個汁水給引入到了糖缸裡面,從而再在熬湯的時候,隨時透過肉眼來仔細的觀察著,再將一滴滴的甘蔗汁給你煮到沸騰,從而在沸騰的時候就會炸起來糖水花來,這個糖水花就能分辨來觀察控制火候。
最後當糖漿給熬製臣一種水花一樣的細細的小水珠的時候。
就可以像是動手煮漿糊的時候那樣得到——一窩絲。
也就是白糖了!
這個時候用手或者筷子只要輕輕的挑撥一下的話,那麼再它極其粘手的時候,那麼這個糖就是熬製到了火候了。
最後一道的工序,那就是將它給放幹成糖膏的形狀。
最後呢,就是在糖缸的底部開始打一個小孔,這樣再用中間空的草杆子,放在迎風的地方話,就能漸漸的得到最後的成品——白糖!
這個白糖後面也叫做西洋糖,遠超過糖霜,更重要的是它像是白雪一樣,故此就叫做了白糖!
這樣詳細的辦法,朱御寫到的東西里面可謂是詳細的提到了。
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