回到家，袁如珠把露水遞給吳桂芳，“么姨，你幫我煎茶，我去做早飯。”
“好嘞。”
白露這一天，需吃紅薯，紅薯在天氣轉涼時能補驅寒補氣，故而舊時農家在白露節以吃紅薯為習。
袁如珠今天打算做拔絲紅薯。
吳桂芳早就給紅薯削了皮，將紅薯切了大小均勻的滾刀塊。袁如珠把已經切好的紅薯倒進清水鍋裡煮。
通常情況下拔絲紅薯是不需要煮的。直接炸便可。但煮一會兒可以減少油炸的時間，吃起來會更健康一些。而且煮一會兒，做出來的拔絲紅薯顏色會更好看。因此袁如珠就給拔絲紅薯多加了一道煮的工序。
紅薯煮好撈出來，過涼水，再把紅薯放進乾淨的盆裡，撒上適量的玉米澱粉，讓每一塊紅薯都均勻地裹上玉米澱粉。拔絲紅薯要炸得焦脆酥香，玉米澱粉裹上去的薄厚也是很講究的，過厚過薄，吃起來都不怎麼焦脆。
袁如珠嚴格控制著澱粉薄厚的度，很快給紅薯裹好玉米澱粉。
她在鍋裡倒寬油，油溫燒到五成熱，她將紅薯倒入鍋裡炸。滋滋滋滋滋！紅薯很久變得焦曲起來。
紅薯炸得焦香四溢時，她撈出紅薯，控油。炸了紅薯的鍋留了底油，她往裡加入清水和白糖，開中小火慢慢熬。
邊熬著，邊不停地用勺子攪拌鍋裡的糖液，攪拌著攪拌著，鍋裡的糖液緩緩變成香油色，此時袁如珠及時把火關掉。
熬好了糖液，可以把之前炸好的紅薯炒進去了。
鍋裡倒入炸紅薯，袁如珠迅速翻炒均勻，翻炒過程中，每一塊紅薯都被浸透晶瑩的糖液。
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四合院大集合，看慣了啰嗦文的不放停一停腳步看看我這個，快穿套餐的四合院貌似也是很不錯的。各種那女穿越，讓大家好好爽一把。
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......
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