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如珠飯館[美食]_第80章(2)

點炮點菸花對孩子們來說還是有些危險,但孩子們愛玩,大人也沒啥辦法,現在不去玩了倒也是好事。

袁如珠歇息半晌後,又開始指揮幫工準備晚上的宴席。

“快把這些豬皮放冷水鍋裡煮,加料酒,煮二十分鐘後撈出來。”

“好嘞!”

煮好的豬皮撈出來,清洗乾淨後,刮掉皮上多餘的肥肉,切成大小均勻的小方塊。

豬皮切好,袁如珠捲起衣袖,開始烤豬皮。烤爐上,四四方方的豬皮被烤得直冒油花兒。

豬皮烤乾,捲曲起來。她把烤乾的豬皮下油鍋裡炸。乾乾的豬皮逐漸起泡,膨脹起來。

炸好的豬皮類似腐竹,起酥起泡,乾乾脆脆的。待放涼後,全部炸豬皮泡進冷水裡。泡好的炸豬皮一捏,就能擠出水來,觸感十分分Q彈。

袁如珠擦擦汗,起鍋燒油。爆香姜蒜。姜蒜充分爆香之時,下肉末翻炒。

鍋裡倒水,下金針菇,香菇,番茄,以及炸豬皮。糖、醬油、醋、鹽調味。

燒煮片刻,她用紅薯粉勾薄芡。攪拌攪拌,再打入雞蛋液體,繼續攪拌。

起鍋前,撒上胡椒粉。起鍋後撒上蔥花,鄉下壩壩席的經典菜餚“豬皮酸辣湯”出爐!

老劉妻子迫不及待,拿勺子舀起一勺湯。

。口爽分十。香清的菇針金、菇香、茄番及以,味鮮的皮豬著,裡湯的辣辣酸酸

。皮豬金黃的泡起起口一下咬,氣口一溜吸

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