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京都小食肆_第65章 第 65 章 醬鴨、排骨蓮藕湯(2)

顧宛央走進廚房,她在這個廚房也做了好幾次的飯了,對裡面的東西熟門熟路,陳大娘再三關照不要帶菜過來,她會準備好食材,顧宛央正好也省了心,有什麼食材就做什麼。

陳大娘也跟著進了廚房,指著桌上的食材說道:“這隻鴨子是早上在集市買的現殺的,新鮮的很,按你喜歡的味道做就行,我跟你大爺都喜歡吃。”

顧宛央點頭,中秋節要吃鴨子,這是傳統。

“還買了些芋艿,蓮藕,排骨,還有些河蝦,這裡還有雞蛋,院子裡的小菜園蔬菜隨便摘。”陳大娘心疼地說道,“也別做太多菜,我們三個人做四菜一湯就行了,做多了又吃不了,你又很辛苦。”

“嗯,好呢,我就著這些食材做,你們在外面等我就好。”顧宛央還是將陳大娘攆了出去,自己一個人做起來自在些。

“記著簡單做一做就行啊,別搞得太複雜了,今天好容易能休息。”陳大娘一邊往外走,一邊還是不放心地叮囑道。

“放心吧,大娘,我不會為難自己的。”顧宛央笑著應道,在食肆做菜那是工作是掙錢,但在家裡做飯給親朋好友吃,那才是真正的享受,她一點都不覺得辛苦。

看著新鮮的食材,顧宛央打算做個醬鴨、蔥油芋艿、清炒河蝦、再炒個綠葉菜,湯就做個排骨蓮藕湯,這樣一來四菜一湯就齊全了,而且都是時令的菜,也都是中秋節必吃的菜品。

醬鴨和湯要花些時間,其他三個菜炒起來都很快,所以顧宛央先將鴨子處理乾淨,煮上一大鍋水放入蔥姜料酒給鴨子焯水,焯完水後,將起鍋放少許油燒熱後,把蔥姜和八角桂皮炒香,再加入料酒、醬油、鹽和糖調味,再加入燒開的開水入鍋,把鴨子放進去整個都沒進水中,把灶火減成小火,蓋上鍋蓋慢慢熬煮入味。

接著顧宛央開始處理排骨和蓮藕,排骨焯完水後便可以放入鍋中燉煮,蓮藕稍晚一些時候再放下去即可,醬鴨和排骨湯雖然做的時間要長一些,但還算是比較簡單的。

將兩個大菜上鍋燉煮後,顧宛央這才篤悠悠地開始收拾剩下的三道菜。

芋艿洗乾淨連皮放入鍋中煮,煮熟後撈出來將皮剝掉備用,剝了皮的小芋艿白白淨淨的,顧宛央忍不住吃了一個,嗯,非常軟糯而且帶著清甜的味道,她發現自從來到了這個年代,所有的食材都是很自然的味道,雖然賣相可能不太漂亮,但吃口卻是非常的好。

河蝦沒什麼要處理的,雖然個頭小小的,但是個個都是活蹦亂跳,養在盆中還得找個板蓋住才行,不然早就蹦了一地。

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