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開局一架手推車(美食)_第058章 孜然羊肉(1)

第058章 孜然羊肉

梁玉英買回來的羊肉分量很足, 蘇禾安最終還是做了一大盤抓炒孜然羊肉,又燉了一鍋白蘿蔔羊肉湯。

恰逢新雪,蘇禾安想著吃好些, 也算慶祝一番。

抓炒的那一部分羊肉被切成了兩指見方的小丁,用蔥姜水、米酒以及花椒水提前醃製過後, 又裹上了一層用醬油和鹽調了底味的澱粉水,用寬油先提前炸了。

孜然是蘇禾安現焙的,用小火烘烤出濃郁的辛辣味後放入石臼裡碾磨成細粉,為了一會兒成菜的口感, 蘇禾安讓梁玉英幫著磨了好一陣。

鍋中油熱之後依舊是先炒制香料,將幹辣椒和孜然的水分炒幹、香味炒出來之後, 便倒入已經炸得焦香酥脆的羊肉丁快速翻炒幾下便能起鍋裝盤。

至於白蘿蔔羊肉湯則是清燉的。

白蘿蔔皮是梁玉英削的,本想直接拿去扔了,哪想到蘇禾安說這白蘿蔔皮也能做成可口解膩的醃菜。

剛離開福利院的時候,蘇禾安在一家餐館裡做學徒,做六休一, 休息那日自然是不包餐的。

那會兒她身上湊不出多少錢, 想著平日裡上工的時候也能吃些有油水的,休息這日便能省就省吧。

本是想泡些白蘿蔔做鹹菜下稀飯的, 鬼使神差的,她把蘿蔔皮也加到了泡菜罈子裡。

醃製過後, 脆嫩爽口的蘿蔔皮吸收了泡菜水的酸辣味, 又去除了蘿蔔本身的有些發澀的辛辣味, 清爽又開胃,無論是下稀飯還是下蛋炒飯都很是美味。

“禾安這羊肉燉得很是軟爛。”一上桌, 梁玉英先舀了一大碗熱湯在自己碗中,又夾了一塊清燉的羊肉, 沒去蘸蘇禾安專門調的小米辣蘸碟,就這麼吃了一塊原味的。

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