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開局一架手推車(美食)_第018章 火爆豬肝(下)(1)

第018章 火爆豬肝(下)

還在現代的時候,蘇禾安很喜歡就很喜歡吃內臟,價格不高,稍加處理之後便是極為美味的存在。

手起刀落,劃過幾道銀色的弧線,一大塊豬肝就變成了一片片纖薄如紙的片。透過光,甚至能看到豬肝的紋理。

梁玉英最喜歡看蘇禾安切菜,目光專注,下刀利落,頗有節奏的篤篤聲,彷彿她的雙手已經與那厚重卻又鋒利的菜刀已經融為了一體。

整個過程行雲流水。

接著,她打了一盆水,將那切得極薄的豬肝反覆搓揉清洗,清水變紅之後,還要再換水,如此反覆了四五次,盆中的水已經看不出血色了,蘇禾安才把豬肝瀝乾水分放在一個小碗裡。

“這樣是為了去除腥味?”

蘇禾安點點頭:“洗腸子也是,可以再放些澱粉。”

再然後便是最重要的醃製了。

先是少放些鹽,用鹽把那豬肝攪打出漿,再加入醬油、少許她自己磨的胡椒粉、提前泡好的蔥薑蒜水和一點點的白酒。

這蔥薑蒜水是蘇禾安用來代替料酒的,與其指望系統,不如自力更生,她想。

“這幾日,我跟你算是學了許多去腥的小訣竅,這要是拿去外面,定是什麼傳男不傳女的家傳秘法。”梁玉英站在邊上,看著蘇禾安如何處理豬肝,默默把步驟在心中記下來。

她知道,蘇禾安以後一定是想開食肆的,她好好學,以後也能幫著打打下手。

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