第106章 冰泉羊 不需要“保護”。……

吃完火鍋, 雲佑斟酌一番，委婉提出了自個兒的建議。

“火鍋雖好，這什麼都往裡丟的架勢, 怕是會嚇到不少客人……不若先揀一兩樣傳統的鍋底來, 涮品也只要最經典的那幾種, 潛移默化, 食髓而知味，慢慢地讓客人從心底裡接受這種美味, 豈不更好？”

史如意一聽，覺著有理，之前自己的確太過心急了些，直接把後式全套花樣都搬了上來。

如果主打一兩樣特色火鍋，選那種符合京城人民口味的, 慢慢開啟市場，一步一步把火鍋店發揚光大……

史如意恍然, 腦子轉的極快, 眨眼便確定下來火鍋的口味。

羊肉在此時甚受追捧, 上至達官顯貴，下到平民百姓, 無不以羊肉為最美。

後世雄踞肉攤半壁江山的豚肉卻地位不高，還被視為不潔之肉, 甚至到東坡先生寫《豬肉頌》時，還特意在文中為其抱怨“貴者不肯吃, 貧者不解煮。”

史如意雖也替豚肉鳴不平, 卻也知道人們的觀念不是一天兩天就能扭轉的。

上回史如意視察街情，帶香菱和翠丫去吃羊肉湯時，就見店裡頭坐的大多是高鼻深目的胡人——如今草原小國和大慶朝貢貿易頻繁, 出入西域，從事“牛羊”買賣的商人也多。

不僅宮廷中設有“太僕寺”，圈養肥羊，專供宮廷宴席。民間也出現了職業養羊人，經營數代下來，甚至有牧場規模。

這道冰泉火鍋，據說是當年草原上成吉思汗發明的美味，羊肉鍋中不加一滴水，只用山泉凍的冰塊來涮羊肉。

史如意先前試了幾月，覺著還要數張家的羊最好，張家自個兒不養羊，做的是批發生意，專收各路西域商人手頭裡的貨，翻一層價再賣出去。

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