林素娥擺手：“這麼大隻雞呢～留一大半晚上吃就行了。”
“中午這些菜太寡淡了，你砍一小半下來剁成兩指寬，我今天教你做個紅油雞塊兒。”
趙春蘭乖巧點頭：“好的，媽。”
利索處理好。
林素娥一遍放料，一遍說：“老薑、大蒜、小米辣剁碎，越碎越好，不能吃辣的，小米辣就少放一些。
然後放生抽、鹽、味精、花椒粉、陳醋、白糖，白糖是為了增加雞肉的鮮甜，最後加入1勺熱水、幾滴花椒油，最後加入大量的香辣紅油和白芝麻，撒了白芝麻更好看。”
“這樣就好了。”
說著，她遞給趙春蘭一雙筷子：“你來嚐嚐看味道。”
趙春蘭夾了一塊淨肉，在湯汁裡沾了沾，放進嘴裡，不停點頭：“媽，你這味道調得太好了，比我以前吃席那些大師傅好吃幾倍。”
林素娥矜持一笑：“當然，這可是飯店做法。”
接著，她叮囑道：“我是估算地到放多少調料。你要是估不到，就拿個碗按照我上面說的放，自己嘗一嘗，覺得合適了再淋在雞塊上，明白沒得？”
趙春蘭：“明白了。”
林素娥：“那晚上剩下的半隻你再試一試。”
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