第474章
原來張顯菊是把那頭特意留下的野豬,挑揀了些沒啥肥膘的精瘦腿肉和緊實的脊背肉,麻利地切成了長條,用鹽巴、自家釀的醬油、還有大料、桂皮、花椒這些能找得到的香料,結結實實地醃製了小半天。
然後一股腦兒倒進大鍋裡,先用猛火爆炒,把肉條子裡的水分都給逼出來,再轉成文火,耐著性子慢慢地炕。
直炕到那些肉條變得幹香緊實,表面油光鋥亮,才算是成了。
這法子做出來的肉乾,不光能存放得久一些,不容易壞,吃起來那滋味兒也跟尋常煮肉燉肉大不一樣,別有一番風味。
“我嚐嚐看。”
馬卓也不跟自個兒娘客氣,直接從鍋裡捏起一條還滋滋冒著熱氣的肉乾,放在嘴邊呼呼吹了兩下,就迫不及待地塞進了嘴裡。
那肉乾外頭帶著點兒恰到好處的焦香,嚼起來卻一點兒也不硬,裡頭的肉絲絲分明,越嚼越香,那股子濃郁的五香味兒直衝腦門子,鹹淡也掌握得剛剛好,確實是好吃得緊。
“唔......好吃!”
馬卓嘴裡塞得滿滿當當,含糊不清地讚道。
妞妞也早就饞得不行了,小鼻子一個勁兒地抽 動。
“娘,娘,我也要吃,我也要吃嘛!”
張顯菊被兒子誇得眉開眼笑,又給妞妞也拿了一小塊,細心地撕成更細的肉絲兒:“慢點兒吃,仔細燙著小嘴兒。”
。兒牙月的彎彎條一了眯得笑都睛眼大雙一,的汪汪油得吃小,著嚼口小口小地滋滋喜,乾的噴噴香那過接妞妞
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