重生60：從深山打獵開始致富_第2345章 鄭大華聽到張全福說自己腦子裡都是豆腐(2)
這一步炒酸菜是很關鍵的，生酸菜直接燉會有股生澀味道，炒過之後才會酸香醇厚。
然後再加入一勺黃豆大醬炒開，再倒入開水，這裡必須用開水，不能用涼水，沒過酸菜就行，再把準備好的凍豆腐放進鍋裡，繼續燉個十五到二十分鐘。
出鍋前放入鹽，這個時候可以嚐嚐味道了，酸菜本身就有很強的鮮香，感覺差不多了出鍋就行了。
如果有五花肉的話，那麼酸菜燉凍豆腐將會變成升級版，在這個版本里，有了五花肉的加持，其他步驟都基本一樣，只不過要在炒酸菜之前先把五花肉煸出油，然後再放入蔥姜花椒，再下酸菜，別的就都一樣了。
等到開鍋的那一刻，熱氣裹著酸香撲進鼻子裡，五花肉已經被燉得油潤軟爛，肥肉的油脂已經有一大半都融進了湯裡，然後又被酸菜所吸收，這五花肉入口不膩，輕輕一抿就會化開，帶著肉本身的淳厚。
而酸菜呢，吸收了肉汁，褪去了生澀的酸味兒，變得溫潤爽口，脆裡帶軟，酸香綿長，那味道一點兒都不會嗆人。而凍豆腐的蜂窩孔洞裡慢慢兜著肉湯酸菜汁，咬下去的瞬間熱湯在嘴裡爆開，豆香混著肉香和酸菜的酸，軟而不散。
就這個菜啊，一口肉，一口酸菜，一口凍豆腐，鹹鮮打底，酸香解膩，直到落盡肚子裡，那個滿足感真的是格外的舒坦。
如果再來一碗大米飯，將清無比將菜湯澆在大米飯上，然後你就可以風捲殘雲般地將那浸滿了湯汁的米飯暴風吸入了。
一瞬間就能扒拉進嘴裡半碗飯，然後再夾上一大口酸菜。
如果說還有什麼菜能比這個更得勁兒，那就只能是再加入血腸的超高配版了。
張全福扭頭瞪了一眼鄭大華，笑著說道：
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