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痞趣_第18章 當小弟(1)

第18章 當小弟

制酒的時令要過了,這週末必須將櫃缸裡的大米消耗完,今年出酒的收尾工作,該畫上一個圓滿的句號了。

早上八點鐘,周巽帶著周啟銘和褚寧,跟著周元盛一起來窯裡幹活了。

大米制酒的過程和糯米差不多,除了發酵時間和封存週期不同以外,其它流程都是一樣的。

上午的米酒完成後,下午開始製作谷酒,谷酒的原料是玉米,也俗稱玉米酒。

周家的田地,老宅前後左右全部都是,柏油路下坎的百畝良田,周家佔了一半,說他們是柏楊鎮的地主,這名兒也不是吹的。

去年周巽家豐收了上千斤玉米,賣了一部分,自己留了一些吃,剩下兩三百斤,用來制酒放店鋪銷售。

谷酒的釀製過程比米酒稍微複雜一些,上個月周巽和他爸已經將玉米用手搖風車烘了雜質,上機器打磨成粉,摻了酒麴和輔料封存到今日,現下就差上鍋出酒這一步了。

純天然的山泉水,搭配天然種植的玉米,配上林中自然幹朽的柴火,製出的谷酒味香醇厚,口感絕佳。

周巽將封存發酵好的原料上鍋,等候蒸餾出酒,額頭滲出了汗,他挽起袖口擦了擦。

“爸,今兒谷酒釀製完成,今年的制酒算是告一段落了,”他長長的伸了個腰,“週末不用在窯裡上工,總算可以歇一歇了。”

周元盛在旁立了一個漏斗,精算著時間,這谷酒成品味道的絕妙,除了火候的控制,再者就是時間的把控,缺一樣都不行。

“制酒的時令是過了,”周元盛說,“售酒的時節也該來了,下半年是賣酒的佳期,村裡許多老主顧,上半年就已經訂了不少貨,窯裡的活兒暫時擱一旁不管,這店裡的活嘛,下個禮拜該準備經營起來了。”

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圍脖同名:張源起

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