新鮮出鍋的小炒自然也有，但是隻能保證皇上太后等人吃的是熱乎的，至於在後宮開席的妃嬪們，菜端過去之後早就冷透了。
而且最大的節日都在冬天，菜出鍋就涼。古代又沒有保溫桶，都是盛在盤子裡用食盒一路從膳房拎到後宮的筵席上，素菜還好，葷菜上面的油全都結成白色的油花，讓人根本不知道如何下筷子。
別說鮑師傅，就是膳房的小太監，每天守著熱鍋熱灶，都絕不會吃這樣冷透了的菜。每次小太監們將冷透的菜擺在筵席上，回到膳房裡都會感慨，“娘娘們彷彿沒發現菜冷了一樣，一個個都滿臉感激感動地謝皇上賞菜，然後就在凝固的白油花裡下筷子，眼睛眨也不眨地吃下去……這冷冰冰的葷菜，吃了不鬧肚子嗎？”
每當這時，膳房裡有點資歷的太監都會狠狠瞪一眼不懂事的小太監，“省省吧！娘娘們平時喝金咽玉，你還同情上娘娘們了？”
鮑師傅說的這些，程運也有很深的印象，在方玉瓷成為寵妃之前，冷冰冰的結滿油花的菜沒少吃，而且要面帶微笑地吃下去，眉頭都不能皺一下。
哪怕每個宮殿裡就有茶房，哪怕身邊就是燒熱的茶爐，也不能自己將菜放在爐子上熱一熱……那不是在打賜菜的皇上的臉嗎？
程運在古代時覺得娘娘就是人上人了，他一心往上爬，也是想做太監裡的人上人。然而到了現代他才真正明白什麼叫做人，有尊嚴的、有自由的人。
鮑師傅作為廚子，自然希望能品嚐到他手藝的人越多越好，可惜這個願望在古代根本沒辦法實現。在發現自熱米飯之前，鮑師傅依舊以為天南海北的顧客們只能嘗一嘗他精心定下配方和生產工藝的點心、滷味這些經過運輸後風味不變的食物。
鮑師傅心中還是有點可惜的，畢竟他最擅長的是小炒！
因此鮑師傅發現自熱米飯這個偉大的發明之後，頓時覺得一扇新世界的大門在他面前開啟！
他最擅長的小炒也可以讓天南海北的人吃到！而且是熱氣騰騰地吃到！
於是鮑師傅熱情百倍地投入到自熱米飯的鑽研中，反覆調整小炒的味道――經過儲存，菜餚不可避免地會更加入味，經過加熱，蔬菜的脆度和肉類的嫩度也會相應改變――這些因素都要在定配方和工藝的時候考度到，再經過反覆試驗，才能讓顧客吃到嘴裡的自熱米飯味道最好。
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***
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