大傢伙全都開始發愁,蔡小滿知道屋裡還堆了不少,就覺得這些蘿蔔和辣椒不能都自家消化掉。他們家人口雖多,食量也大,可也吃不了這麼多。雖然蘿蔔乾、辣椒幹能放很長一段時間,可也是有保質期的。
平時又還要吃點別的,她娘也不會因為家裡囤了一堆,月初的時候就不去城北囤貨,至多是少一些罷了。還是得銷出去,如此才能真正解決這些蔬菜。
今年的辣椒和蘿蔔實在太多了,普通的衍生製品也容易賣不出價,須得好好想想。
“娘,我先做點醃蘿蔔吧。”蔡小滿並未把想要做生意的事道出,因為實在不知這裡的市場如何,擔心到時候大家空歡喜一場。
高氏嘆道:“這麼多,家裡的陶罐怕是不夠用。”
若專門為了這些蘿蔔去買陶罐,又是一筆開銷,而且還要佔地方,以後又沒有太大用處。
“我做的醃蘿蔔是當零嘴吃的,給大家嚐嚐鮮。做完很快就能吃,不能久放。”陽城的醃製品,基本都是為了方便儲存蔬菜,而製作成的。都是用來當菜吃,很少是直接拿著吃當零嘴。
蔡小滿做的是冰糖酸,則是純粹的零嘴,用來送粥都覺得味道沒有吃著玩好。不過這裡的冰糖太貴了,所以她準備用的是白糖,品質差一點的白糖,價格會相對親民一些。
白糖酸是用醋、辣椒、白糖醃製各種蔬菜甚至水果而成,口感香脆可口,又辣又酸,非常的開胃。是上一世的桂省,最被人喜歡的零食之一。
放入白糖的蘿蔔會更加脆口,口感會更好,只是成本也會增高。上一世有的鋪子為了降低成本,會用糖精替代。
蔡小滿有所猶豫也是因為成本關係,蘿蔔價錢畢竟比較低賤,若是價高了也不知道是否會有人能夠接受。所以她打算先嚐試做一些,到時候讓白麵和瘦猴他們去轉一轉,看會不會有識貨的。
不得不說身邊有幾個能幹的小夥伴,真是太讓人舒心了。她只需要做自己擅長的,其他的交給他們就成了。若是什麼都自己來做,她肯定會累死,而且很多事也不是她所擅長的。
雖然都是醃蘿蔔,大體醃製手法都差不多,可不同的部位不同的切法,製作出來的味道也是有很大差別的。有蘿蔔片、蘿蔔皮、蘿蔔絲、蘿蔔龍、蘿蔔粒等等。
。酸過會就道味,頭過道味則長過間時製醃,不則短過間時製醃。味為更也,較比口則分部間中,脆更會口,分部的皮蔔蘿著沾。水口嚥吞住不忍就著瞧,椒辣碎的彤彤紅了滿佈面上片一,椒辣的碎剁上配會般一,味為最以所,長較比間時製醃為因片蔔蘿的塊大一
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