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重生之食味天下【完結】_第330頁 玉米排骨湯還在砂鍋里燉的時候(1)

玉米排骨湯還在砂鍋裡燉的時候,葉蓁也順便做起了第三道菜。

木須肉,是一道簡單的家常炒菜。

木須肉原名木樨肉,其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名。

清人梁恭辰在其《北東園筆錄&ddot;三編》中記載:“北方店中以雞子炒肉,名木樨肉,蓋取其有碎黃色也”。

葉蓁做的木須肉除了原本的食材之外,又多加了點其他的東西。

飛雁刀靈巧的揮動,葉蓁把一塊豬肉先切成薄片,然後切絲。取土雞蛋,把雞蛋磕入碗中,然後用筷子打成蛋液。

幹木耳事先用開水泡過,已經發開,用剪刀剪去木耳發硬的根部,然後切成小塊。黃瓜斜刀切成長段,放平後直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。

開大火,鍋裡倒油,葉蓁將蛋液倒入鍋中進行翻炒,把雞蛋炒散,然後盛入盤子裡備用。

炒鍋重新上火,加油燒熱,然後把肉絲先放進去煸炒,等到肉絲變成白色,把切好的蔥薑絲倒進鍋裡,再加入料酒、醬油還有鹽調味,翻炒均勻之後,加入木耳、黃瓜還有雞蛋一起翻炒,差不多了即可出鍋裝盤。

炒好的木須肉,紅色、黑色、黃色、綠色,光從顏色上就讓人很有食慾。

把木須肉同樣裝進保溫盒,葉蓁再做了一個油爆蝦,然後等到玉米山藥排骨湯燉好,所有的菜就都齊全了。

本來一個便當盒能塞滿的菜,因為溫茜要了超大份,煮多了完全塞不下,葉蓁準備了兩個保溫盒加一個保溫桶才把所有的飯菜都裝上。

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