蘭淵的第三道菜, 是清蒸梅鱭, 這道被譽為太湖三寶之一的太湖名貴魚類，據說當年還曾經是皇宮的貢品。
《萬曆野獲編》中就有這樣的記載：“從明朝洪武年起, 太祖命每年歲貢梅鱭萬斤，故又稱“貢魚”。
做清蒸魚, 對魚類的重量也是有要求的, 魚的重量最好控制在五百克左右, 這樣的魚肉味道正是最好吃的時候。
蘭淵的餐廳走的就是預定宴席的高階路線, 能請得起蘭淵的, 那提供的食材當然是最好的。
六尾梅鱭魚，已經處理乾淨了，蘭淵手裡一把傳統的中式廚刀，直接將魚脊骨從腹內斬斷, 然後在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許黃酒。
清蒸魚的調味料也是需要精細的調配過的, 既能去除魚本身的魚腥味，又能將魚的鮮味進一步提升。
蘭淵的調味料是獨家配方, 將生薑末, 肉末, 混合醬油、麻油、鹽以及切碎的香菇和馬蹄，塞入魚腹。
然後在魚身上擺上切成細絲的薑絲和蔥絲，放到沸騰過的鍋裡蒸。只要六七分鐘，立即關火，然後利用鍋裡的餘溫再蒸六分鐘左右, 等到蒸完，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身，魚香味瞬間就冒出來了。
葉蓁和林冉還有一搭沒一搭的聊著，已經忍不住開始聞著食物冒出來的香氣了。
“——碰”的一聲，有人推門進來了。
葉蓁和林冉回頭一看，是吳峰，他滿頭大汗的，似乎是走回來的。
想想外面放個雞蛋在地上都能烤熟的天氣……
這副有氣無力累的不行的樣子就可以理解了。
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