老爺子先把排骨解凍，然後放進油鍋裡小小炸了一回，“一般糖醋排骨要炸上兩回，才能讓口感外感酥脆，裡頭細嫩。”
“我這些排骨在冰箱裡凍過了，還是要重新炸一下讓它重新恢復酥脆的口感。”
然後姜老爺子看向姜妤，“按照你的想法調配一份糖醋汁。”
姜妤點頭上前，拿了一個小碗。
糖、米醋、黃酒、醬油、澱粉，還有水，用筷子攪拌混合均勻，姜妤的糖醋汁就配好了。
老爺子點了點頭，上前也同樣調配了一碗，加的調料都是一樣的，差別就是或多或少的一些問題。
等到排骨炸好了，老爺子把原本不多的排骨分成了三分，然後用兩碗糖醋汁炒了兩小份，擺在姜妤面前，“嚐嚐，味道有什麼不一樣。”
姜妤吸了吸鼻子，酸酸甜甜的味道，讓人一聞就想要流口水。
兩邊都試吃了一塊，姜妤細細的比較著。
差距是細微的，只能說偏甜或者偏酸，芡汁一個濃稠一點一個稀薄一點。
但是你要問哪一個比較好吃，姜妤可以毫不猶豫的指向&ash;&ash;爺爺調配的那一盤。
姜妤有了些新的領悟。
做菜並不是一成不變的，相反即使是最厲害的廚師也不能保證他做的同一道菜味道都是一模一樣。
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