“你說的江戶前壽司只是字面理解，而且是用漢語習慣解讀的。實際上在日語裡，‘前’有當面、正面的意思，江戶前壽司所謂的前，指的其實是下刀的位置。最初的日本壽司都是用鰻魚做的，主要流傳在關西和江戶地區。
關西的切法是從鰻魚的腹部開刀，而江戶的切法是從背部開刀，但是兩個地區的人都說自己是從正面開刀，也就是‘前’。後來大家覺得從腹部開刀不吉利，會讓人聯想到切腹自盡，所以慢慢地都改成從背部開刀。
因為這種刀法是江戶地區認為的‘前’，所以叫江戶前壽司。本來從哪裡開刀對味道的影響不大，後來人們認為只有做法最正宗的壽司才能叫壽司，所以就把最好的壽司叫江戶前壽司，用以和一般的壽司區分。而且在日本一般不說江戶前壽司這五個字，而是說‘鮨’”
沐如雪聽得如痴如醉，“哇~原來是這樣啊，沈少卿你懂得真多。”
張逸池：“哼！這算什麼？你說來說去還不是一些傳言？你有什麼證據嗎？再說了，這和味道什麼關係？你不是說這裡的壽司味道不正宗嗎？”
沈少卿：“呵，我剛才只是指出你的錯誤而已。至於我說這裡的壽司不正宗，當然是有根據的。正宗的江戶前壽司，用的鯛魚是調變的，魚肉看起來會有一些偏粉色，而這一塊魚肉是偏白的，是因為用料不足，而且鯛魚的種類也不對，本身顏色也淺。
還有這醬油，正宗的專用醬油應該帶有淡淡的豆腥味，而這一份醬油明顯口味偏淡，不過這家餐廳畢竟不是專門做日料的，材料差一點也可以理解。”
沐如雪：“哇，沈少卿你怎麼知道得這麼多？連醬油的味道都能嚐出來？”
衣小薰聽完沈少卿的講解，開始有點為張少擔心了。沈少卿說得這麼具體、這麼有道理，表情那麼自信，怎麼可能是假的呢？聽張少說自己去過日本如何如何，可是誰也不能查他的出入境記錄，誰也不能讓他把畢業證拿出來看看啊。
難道，張少根本沒去日本留學？他說的壽司文化都是亂說的？
張逸池：“照你這麼說，我點日料還成錯誤了？魚肉的顏色誰都能看得出來，我看你是隨口亂說的吧？魚的種類怎麼不對了？醬油的味道怎麼偏淡了？你能說清楚嗎？”
沈少卿：“這份是鯛魚壽司，很多人都以為鯛魚是日本產的，其實不是。實際上日本正宗的壽司店進口的都是青島捕撈的。而一般的壽司店進口的是從歐洲運過去的冷凍文鯛。而這一份鯛魚壽司，用的卻是南海的鯛魚，當地管它叫石蚌。南海的溫度要遠遠高於渤海，所以這魚的味道就差了三分。
而這醬油的確是日本進口的專用醬油，可惜這家店的客人並不經常點壽司，所以餐廳把醬油給冷凍了。我們現在吃的醬油是加熱之後冷卻的，這味道又差了三分。十分的味道只剩下四分，怎麼能算是正宗呢？”
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這本書又名：“傷害我家破人亡，那我就當你後爸”。
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