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開局兩間破瓦房[美食]【完結】_第30頁 溫苒苒悄悄拉過溫茹茹(2)

溫苒苒聽了笑出聲:“三嬸嬸現在跟以前不一樣了。”

“是不一樣了。”沈氏笑道,“換做以前,誰也別想佔她一針一線的便宜。”

說話的功夫,溫逸良與溫俊良哥倆兒走了過來,溫逸良幫著溫苒苒收拾推車,溫俊良則是滿臉期待地湊過來:“三丫頭,今兒吃什麼好吃的?”

“今兒天熱,做涼皮。”

她說著,把早上洗出來的麵粉水拿出檢視,見沉澱得差不多將上頭的水倒了,只留下底部的白色米漿。

溫苒苒將灶燒旺,等鍋中水燒得翻滾沸騰後,拿出前些日子在鐵匠鋪打的烤盤對付用用。她刷上一層薄油,澆上攪勻的米漿上下左右晃動,直至米漿流平後放入開水中燙幾秒,撈起後再晃勻米漿後再燙,反覆數次後,烤盤底部的米漿變得薄厚均勻,至此,才能放入鍋中蒸。

蒸制面皮是個耐心活,她別的或許不行,但耐性最好,連師父都誇呢!

面皮薄,容易熟,不需多少功夫就蒸好了一張。

溫苒苒掀開鍋蓋,透過朦朧水汽能看見透亮的麵皮鼓起大泡,她將烤盤撈出放置在涼水中起皮子。

一張勁道薄透的麵皮便好了,淡淡的面香隨著蒸汽飄散,那股帶著些微甜味的小麥香氣最是好聞。

溫苒苒一遍遍地蒸,手邊案上很快摞了許多晶瑩透亮的麵皮。

待麵皮全部蒸好,溫苒苒開始著手調蒜水、料水、醋水,以及做辣椒油。

其中蒜水最是簡單,將蒜搗成蒜泥,放入適量鹽,最後倒入清水就可。

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