顧茵在現代的時候也是嘗過不少名家手藝的，吃完含香樓的點心後她心中有了對比，知道對方的廚藝並沒有達到不可打敗的高度，心也就定了下來。
到了賽事這日，顧茵和周掌櫃一大早就去了賽場，也就是含香樓報到。
顧茵也終於見到了含香樓鼎鼎大名的白案大廚——一個白白胖胖的中年男人，不說話的時候都笑眯眯的，看面相就十分和善。
“哎呀，周掌櫃我們好久沒見面啦。”他見了周掌櫃就笑著打招呼，口音雖然有些奇怪，但也算能聽懂。
周掌櫃也拱手道：“袁師傅看著精神真好。”
“一般般啦，”袁師傅笑著擺擺手，轉頭看到和他們一比、身形看著格外小巧的顧茵，笑得越發和藹，“這就是你們食為天的東家哇？好年輕，好小隻。”
說著他塞了一把瓜子到顧茵手裡，“小娘子吃點瓜子香香口。”
顧茵笑著道了謝，之後就是袁師傅把大廚房的一半分給他們用。
周掌櫃的釀豆莛得快做現吃，所以他只先在一邊等著。
顧茵這天要做的是海鮮砂鍋粥。
大米兩碗，配上十六碗水。她先用砂鍋燒水，等水開的時間清洗大米，等到水燒開，放米進去攪拌。然後把鮑魚放入熱水中洗刷乾淨，掏出內臟，去掉牙齒，以豎刀切成薄厚完全一致的肉片。之後再開始處理活蝦——手執竹籤子，利落地挑出蝦線，去掉蝦鬚，橫過菜刀把蝦一開為二。
再就是殺螃蟹，顧茵一手持刀按住蟹腳，一手掀開蟹殼，然後又是兩刀，把蟹殼的前邊和蟹角去掉，再掏走蟹蓋中間的內臟，接著再把蟹肉中間豎切，一分為二，剔出蟹肉。
蝦蟹都宰殺完畢後沖洗乾淨，和鮑魚、吐過沙的白沙貝倒在一起，放入顧茵事先醃製好的冬菜——就是把白菜的芯子切成片，曬至半乾，再放入鹽和大蒜醃製的。這東西是之前食為天醃製酸菜的時候一道醃的，用來熬海鮮粥再好不過。
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