“娘來的正好，我們正商量到招聘人手這一步，您看人比我厲害，來一起幫著出出主意可好？”
這事其實顧茵自己能拿主意，但她並不把鋪子當成自己一個人的，所以還是得讓自家婆婆有參與感。
“招人我也不懂，”王氏道，“但是我算一個，你許嬸子算一個，店面雖大，但我們兩個跑堂也差不多了。其他雜活我來幹就是了，能省一些是一些。”
顧茵卻覺得不行，店面能七八張桌子，若是生意好，客人做坐滿，那兩個服務員肯定是不夠的。但王氏說的也有道理。
從王家要回來五十兩後，她手裡一共有七十餘兩，一季的租子已經給出去了十三兩多，還剩將近六十兩。
徐廚子和他小徒弟都是舍了本來的活計來幫他的，開給他們的工錢自然不能比文二老爺給的低，這就是五兩起步。
置辦鍋碗瓢盆那些東西和簡單裝潢，顧茵暫時算做二十兩。
王氏雖然是自家人，年底顧茵準備分成紅利給她，但平時還得開一份工錢，她也是一個人能幹一般兩三個人的活兒，怎麼也得開半兩銀子的工錢。
大頭是周掌櫃，他既做紅案大廚，也做掌櫃，且因為現在新店人手緊張，周掌櫃還得充當賬房，一個人幹三個人的活兒，不開個二十兩的，顧茵都覺得臊得慌。
這就是快五十兩的出項了，再多請幾個人，那就更吃緊了。
顧茵在心理算過一通，突然眼睛一亮，拿過炭筆在紙上畫了一個“回”字形的櫃檯。
普通的櫃檯佔地大，就是起個結賬的作用而已。但若是做成“回”字形櫃檯，外頭一圈都能設定座位，顧茵則能在裡頭現場做點心、蒸點心，下麵條之類的，這些東西沒有油煙味，再下設煙道排煙，既能增設座位，也是能節省所需要的的服務員數量。
畫完她把自己的想法一說，周掌櫃點頭道：“東家這想法確實新穎，不過就算咱們找人做出了這樣的櫃檯，下通煙道，把煙往外頭排，但若是到了夏日，店內怕是熱得坐不住人。”
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