結果就是不論哪樣都好吃得不像話！

天理不公啊！這食為天的東家簡直不是人，撿漏了一個周掌櫃不算，哪裡找的這麼厲害的白案大師傅，大師傅你這手藝只做幾文錢的吃食，心不會痛嗎？

文老太爺就坐在白子熙對面，這位置是顧茵特地留給他的貴賓位，所以他這桌一直沒上人。

老太爺正等著顧茵給自己現做點心，所以只先買了一碗皮蛋瘦肉粥喝著。

店內都坐滿了，白子熙提出想要拼桌的時候，老太爺點頭同意了。

白子熙一個人買了幾個人的吃食分量這已經有些奇怪，更奇怪的是這個人每吃一樣，臉上的表情都會跟著變一變，好像又是喜歡又是氣憤的，給文老太爺都看樂了。

文老太爺沒樂多久，顧茵端著一個小蒸籠過來了，蒸籠裡是五個冒著熱氣兒水晶蝦餃。

水晶蝦餃的做法並不算特別複雜，活蝦去蝦頭、挑蝦線，蝦肉一半剁成蝦泥，一半切塊兒，再切薑末、馬蹄末、全部放入蝦肉中，放鹽、白糖和胡椒粉調味，然後順著一個方向攪拌，摔打幾次，最後放一些油，便是調好了肉餡，肉餡還得連盆放在井水裡涼上好一會兒。

接著在大碗中放小麥澱粉和土豆澱粉，少許鹽，加開水邊倒邊攪拌和麵，最後加入少許豬油，揉成麵糰。這個揉麵是功夫活兒，要把面徹底揉開，揉開其中的顆粒，揉到光滑細膩。最後把麵糰搓成長條，切成小劑子，把降溫過變涼的蝦肉餡包進去，包成月牙兒形，最後上鍋大火蒸上五分鐘，水晶蝦餃便能出鍋了。

蝦餃大小統一，餃皮薄如蟬翼，透出裡頭粉色的蝦肉，晶瑩剔透，光是看著就讓人胃口大開。

“蝦是我剛出去現買先剝的，所以讓您等得略久一些，您快趁熱嚐嚐。”

老太爺本就喜歡吃蝦，看到蒸籠裡頭是蝦餃，就笑道：“看來今日運氣不錯，隨意抽一個就是我愛吃的。”

說著他就夾了個蝦餃放到嘴裡，薄皮入口即化，裡頭的蝦肉極為清淡，卻是百分百地還原了蝦的鮮美。那鮮甜的味道在嘴裡久久不散，回味無窮。

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