“劉小姐,你嚐嚐吧。”袁何平拿了一個肉夾饃遞給了劉施詩和。
劉施詩平時最怕胖,每天嚴格控制飲食,平時最怕就是澱粉加豬肉一起吃,看到漢堡就皺眉,這肉夾饃也是差不多的,但是袁八爺遞來的,卻不得不吃了,只能一狠心咬了一口,然後勉強笑道:“味道不錯……”
“哈哈,劉小姐這話說的言不由衷,你老實說,你覺得這饃賣相怎麼樣?”袁何平手中舉起了自己那塊肉夾饃。
“這……”劉施詩倒也不是虛偽做作的人,既然袁何平問,她也不客氣說出了自己的想法:“味道是不錯,就是個饃火候不對,焦了點……”
這話一說,旁邊的袁祥仁就笑了出來:“劉小姐,你這就不懂了吧,這不是焦,這饃饃要九成麵粉加一成發酵的麵粉,烤個‘虎背花心兒’狀,黑,黃,白參差斑斕,才酥才脆才香才嫩,才配得上臘汁肉~”
邊說,袁祥仁邊把手中的饃做示範:“喏~吃肉夾饃要橫得持,才能吃出連脆帶酥的鮮味,不辜負了好饃好肉汁。”
劉施詩邊聽著袁祥仁這位“美食家”解釋,邊再看這肉夾饃,突然覺得這小小的肉夾饃真是一件美食藝術品了,再把饃換個方向,一口咬下去,臘汁肉如經緯,把饃一粘一連,肉汁上天下地,把饃都滲通透了,吃起來就覺得鮮味跟擠出來似的,越冒越多,酥脆多汁,頓時醒悟般地連連點頭。
袁何平這時候,才在旁邊微微地感嘆道:“我年輕的時候,一開始吃這肉夾饃,總希望肉夾饃裡,肉夾得越多越好,本來嘛,麵粉夾餡,不都該這樣吃嗎?金槍魚三明治,饅頭卷紅燒肉,夾心餅乾,都是這個調調……
肉夾饃嘛,最好是兩片饃薄如紙,中間夾厚厚的湯水淋漓的肉,整塊進嗓子眼裡,才覺得舒坦。”
旁邊的顧小凡聽著像是遇到了同道中人,連連點頭深深贊同袁八爺的觀點。
可袁何平卻是繼續笑笑道:“可吃多了,慢慢熟了,才覺得饃是咚咚鑼鼓,肉是哇哇嗩吶,互相滲著搭著才好吃,肉多了,頭兩口解饞,後面就覺得嘴巴膩味,沒聲音噼啪就和,少了味道,這才明白,肉與饃得份量搭配恰到好吃,這才能達到平衡……而這份絕妙平衡,卻是老祖宗一點點的調,一點點的改,幾十年上百年的工夫,才最終配出來的,多一點少一分都不行……”
話好說到這裡,劉施詩再不懂人情世故,也明白袁八爺不是在說肉夾饃,而是在說她剛剛要說展示內家拳的急躁心態,頓時也是俏臉一紅,醒悟自己剛剛確實有些心浮氣躁。
顧小凡之前教給自己的“拆手”都是盜版的,讓袁家班眾人貽笑大方,這內家拳不知道比“拆手”要複雜多了……那還不是更令行家笑話啊。
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