第433章
花嚓!這意思是......要用雞湯煮米飯?這麼高階?咱老百姓普通燜米飯那都是用自來水就得了的。這邊老章他們居然要用雞湯燜米飯?擦,這要好吃成什麼樣子了?就在於龍想著的時候。那就見著老張把鑄鐵鍋給放到了灶臺上,點火燒了起來。
於龍小時候還是見過家裡用鐵鍋燒飯的樣子,他知道如果技術不到的話,那真是能讓自己吃不下去的地步!這邊燒了大概有四分鐘吧,水蒸氣越來越大了以後,這老章也沒有開鍋看,而是直接就把火給關小了。弄成了這小火之後,老張又在那裡看錶,好像不用看鍋裡的米怎麼樣,他就已經瞭若指掌了!
在這麼小火慢燉的時候,那鍋裡面的雞湯香味兒和米飯本身開始熟起來的那種香味兒混合在一起,真心勾引人的食慾啊!
本來這時候於龍就有點餓了,一聞這味道當時嘴裡口水就不斷的往外分泌,肚子也咕嚕咕嚕的叫了起來了!
又過去了五六分鐘了,老章又看著表差不多兩分鐘之後,就把火給關了。不過關了火的他並沒有立刻開啟鍋蓋,估計這就是“醒米”的過程吧?
醒米了幾分鐘,再揭開鍋蓋,等到水蒸氣過去了之後,一種很純粹的大米香味兒混合著雞湯的味道那就開始沁人心脾了!同時一種微黃的米飯出現在了於龍的面前!
這些米飯那看起來真像是染上了之前黃黃雞湯的顏色一樣,就在於龍忍不住看米飯的時候。剛剛開啟鍋蓋的老張迅速的用飯勺攪拌著鍋裡的米飯,他不停的把表層的米飯舀起來堆在邊緣。
然後把底部的米飯舀出來翻個面再扣下去,最後他還不停的把米飯這麼弄開弄勻,不一會兒的功夫,這些米飯那溫度就降低了不少了。
“這樣攪拌一下,讓米上面的水蒸氣快速的消散掉,這樣一來香氣更能被激發出來。同時因為是熱的狀態很快就涼了下來,所以外表會熱脹冷縮,然後就會導致口感更好一些......”
很快,老章拿來了個碗。給於龍盛了滿滿的一碗米飯,“來,老闆,嚐嚐咱的手藝吧。”說著,他把飯碗遞給了於龍,於龍這邊端著飯碗觀察了起來。
只見著粳米做出來的米飯,那居然都被做成了粒粒分明瞭!一般來說秈米比較容易有這種粒粒分明的感覺,因為比較硬麼!可是不知道是不是因為老張之前讓米快速涼下來的這麼一個功效,此時的粳米看起來粒粒分明!而且因為是用雞湯煮的,所以這米飯外表黃黃的,油亮油亮的!
雖然可能感覺這樣的米飯可能會比較油膩,但是於龍接過筷子之後,嚐了一口這米飯......花嚓!香,好吃!
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