柴尺拿出了紙筆在紙上畫出了自己曾經見過的圖片,配上介紹寫上了順序,這裡還有點害怕胡亥不理解水車,自然有把水車的製作方法和風車的製作方法都畫了出來。
曬鹽一般要經過建灘、整灘、納潮、制滷、測滷、結晶和撈鹽歸坨七套工序。
建灘都在平坦的沿海荒灘上,按一定的灘池數建造。池埂一般高約半尺,建成一個個方形池,面積從上到下每個方池邊長一般為8步(每步五尺),灘池由上而下逐個挖低,落差一般為3寸,上下池之間開有池門,用以向下流水。底池下築坨臺,俗稱鹽坨,以備儲鹽。灘池周圍挖二面或三面大溝,俗稱鹽溝,以備納潮儲水。向海一面的溝堤,開一水門,設閘以備啟閉。其外再開一“潮溝”,直通於海,用以引潮入溝,備鹽溝納潮用。
鹽灘建成後,還要整灘。將池內泥土挖松,晾乾,再放入海水泡稀,鹽工赤腳在池內將池踩勻,用刮板刮平底池,然後將池內海水排出晾乾,用光礅(石制,粗大圓柱形石頭)壓實壓平。
灘池周圍的大鹽溝挖成後,漲潮時即可開水閘納潮,抓住最高潮位,將潮納滿。
納潮後,用戽(舊式盛水器具)或水車(舊式提水工具,鹽灘用水車多以風力和足踏為動力)汲取溝內海水灌入高滷臺(最高圈)內;次日將高滷臺內海水放入二滷臺,再將高滷臺汲滿海水;第三日,將二滷臺內海水放入三滷臺,高滷臺內海水放入二滷臺,再將高滷臺汲滿海水。逐日依此類推,利用日光蒸發水分,提高滷水濃度。制滷時技術要求較高,根據自然蒸發條件,滷水以跑到池底既能飽和,又能足用為宜,謂之定量跑水,又名“卡頭”。若定量多,雖能跑到底,但不能飽和;若定量少,雖能跑到底,滷水能飽和,但不足用,均影響生產;若定量太少,跑不到底就出現乾枯無滷,俗稱跑掉頭。
測滷,舊法使用蓮子。滷水分成10成,10成者為飽和液。蓮子有兩枚,一枚為5成,一枚為10成。5成蓮子若在滷水中抬頭,則為2~3成滷,平浮於滷水面上為5成滷。10成蓮子在滷水中斜浮,為7~8成滷,平浮於滷水面上為10成滷。
滷水達到10成時,即可結晶成鹽。結晶前要將底池爛泥清除乾淨,抹光壓實,將飽和滷水放入,當日即可飄花結晶,數日後撈鹽歸坨。
柴尺把知道的順序全都詳細的寫了下來,使得胡亥和羋符真心的佩服柴尺。
“他日若能再見到父親,都是拜太傅所賜,胡亥拜謝!”
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