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茅山禁忌_第514章 這一場全員上下的流水席(1)

第514章

這一場全員上下的流水席,舉辦的真是盛大,單單是肥羊就宰殺了12頭,羊骨頭熬出了羊肉高湯,羊肉做出個手把羊肉,還有辣炒羊雜,爆炒羊血,乾煸羊下貨,炙烤羊眼珠!

今日的流水席,儼然就是一道全羊宴。只見珎墓司的那些管理們,每個人的手裡都拿著一個剛剛出鍋滿是熱氣的大羊排,然後沾著鄉親們自己釀做的韭菜花醬,配的酒也是林水原上獨有的玉米水酒,度數不高,口味甘甜,頗有一股沁人心脾的糧食香氣。

這羊肉的濃香味兒,把每桌席面上唯一的一道老火煲雞都給淹沒了!

這老火煲雞本也是陝北平原上特有的美食,老火併非單單隻猛烈的柴火,更多的是指裡面用著的火腿肉。

陝北平原氣候乾熱,不是以食物的儲存和安放,於是這些聰明頂頂的鄉親們,便把平日裡吃不下的那些雞鴨魚肉,放上大量的鹹鹽醃製,做成老火肉,老火腿,老火鴨,老火魚。

這些用鹹鹽醃製的肉製品,因為本身就自帶濃烈的鹹味兒,所以用他們燉菜燉湯時,其餘的調料任何都無需新增,只需要用文火慢燉,把肉質中的營養和濃鮮味兒全部燉出來,直到湯色變成乳白,便可以出鍋!

欒平安家裡這一次足夠殺了幾十只雞,一開始殺了的都是紅頂子打鳴的大公雞,到後來公雞殺絕了,便把家裡下蛋的蘆花母雞也斬殺。

然後將這些雞肉開膛破肚切塊兒焯水,最後全部放在一個一個小小的砂鍋甕中,再加上存放多年的老火腿,將這老火腿切成肉丁,跟小雞再加上冬菇,春筍一起文火慢燉。

任何調料都無需新增,最後燉出這麼一問,奶白濃香鹹淡適當的老火煲雞湯,當真也是美食中的極品。

只是這原上所有的百姓都奔著羊肉使勁兒,唯獨我天生便是個愛吃雞的!

我自幼在上西村時,這輩子就沒吃過幾塊肉。我有過年的時候可以吃上兩塊兒豬肉,我家每年都會養豬,卻重來不會宰殺豬,每到半年跟兒時,我爹就會把家給養大的豬賣給鄉親們。

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