“我們這邊的米酒,味道最是獨特,並不是用糯米制成,而是用軟黃米加工成的,酒酸甜適口、消膩暖胃,我們家每到冬天吃飯時都會喝上一杯。賀敬之曾在他的《回延安》詩中讚道:一口口米酒千萬句話,長江大河起浪花。”
再來上三大份的滷煮驢板腸,隨即便到了下一個攤位。
火燒,我連忙大喜,這可是我吃過的。這火燒就是扁圓如燒餅,含陷似餃子,皮薄陷多,外酥裡綿,鮮香味濃,輕咬一口,油水便滋溢而出。
我說“這火燒必須要多來幾個!酥酥脆脆,咱們陰山不的弟子們定然愛吃。”
欒平安繼續開始對我賣弄他的家鄉文化。
“施現老弟,你知道不,這火燒也分為幹火燒和油火燒二種。像你們平常在外地吃的應該都是幹火燒。幹火燒做法是,把面和好揉到,切成一兩左右大小,用擀杖擀成薄皮,皮薄可至紙張一般,抹上油捲起,豎立壓開,包入肉陷,再壓成的圓餅,放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。
還有另外一種油火燒,也只有在我們老家才能吃到,那有火燒的味道則是更加的香膩美味。油火燒則直接用麵皮包陷,在平底鍋淺油中煎熟,食用時,澆蘸上醋蒜汁,清香解膩,更為爽口,其陷多用豬肉剁大蔥。也有用羊肉或牛肉的......。”
我道。
“直接多買點,兩種火燒,一種十個。估計我一個人就能吃仨!”
欒平安大氣的付完錢,我們又接連逛了好幾個攤位。
又買了黑楞楞,那是一種由土豆做成沫狀,去處澱粉,然後做成圓球狀,放入鍋內蒸熟,陪上調料便可食用。
還有密汁南瓜,說是選用陝北優質八稜南瓜,削皮去籽,平剖兩半,再順天然瓜溝切為若干小瓣,拼復完整,入鍋蒸熟後,澆以糖汁。口感綿軟,香甜怡人。
還有另外一種土豆做的美食,讓我十分垂涎三尺。欒平安說那叫洋芋檫檫。是他們陝北傳統飯食之一,又名“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”。
。流直水口的自不經已人讓就,著看是單,之總。油香或油蔥、醋、醬、面辣、泥蒜調,碗大盛,時用食。蒸籠上,勻攪麵同,等末鹽、姜、蔥、椒花拌,片薄的長寸子用豆土將時工加菜此。豆土是就芋洋
。錢銅似黃金,後炸,狀環,形圓是,饃饃油有還
。說安平欒
”。可即褐紅至炸鍋油,餅圓小的孔有間中個個一製攤,後發面。酵發炕熱置,麵燙湯米滾熬米用,籮細、面磨米黃。徵象的祥吉裕富是中俗民安延在饃饃油這“
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