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權臣當國_第142章 戎州早茶(1)

第142章

“戎州早茶,一千多年前就有了。不過,炒制工藝,應該是還在揣摩中,不夠成熟,香味還應該更濃郁些。”房艾敲擊著桌面。“還有一個問題,即便炒茶工藝成熟了,你們怎麼讓習慣喝茶湯的大康人接受炒茶?”

蕭長德板起了臉:“格老子!真沒法。”

房艾笑道:“恰好我知道一些方法。”

生鍋、二青鍋、熟鍋,三鍋相連,溫度遞減,序貫操作。

用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌,葉子跟著旋轉翻動,均勻受熱失水,要轉得快,用力勻,結合抖散茶葉,待葉質柔軟,葉色暗綠,即可掃入第二鍋內。

二青鍋因茶與鍋壁的摩擦力比較大,用力應比生鍋大,所以要帶把勁,使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉,開始搓捲成條,同時要結合抖散茶團,透發熱氣。當葉片皺縮成條,茶汁粘著葉面,有粘手感,即可掃入熟鍋。

熟鍋內,葉子已經比較柔軟,用炒茶掃帚旋炒幾下,葉子即鑽到把內竹枝內,有利於做條,稍稍抖動,葉子則又散落到鍋裡。這樣反覆操作,使葉子吞吐於竹帚內外,炒至條索緊細,發出茶香。

有一個難點是,現在沒有圓底鍋,只能用鐺來操作,難度增加不少。

蕭長德執筆記錄的手快成雞爪了,眼裡卻閃耀著興奮之色。

儘管房艾一直宣稱僅供參考,要根據實際情況調整,蕭長德卻覺得極靠譜,比老家那些盲無目的、瞎雞毛亂試的強多了,至少指明瞭方向。

“讓人接受,就要有身份的人來帶動潮流。最合適的人當然是至尊,沒得關係的話,天元元年,宿國公成金曾經持節督瀘州、戎州、榮州,你們戎州人找他也可以說得上話。”

“如果至尊那頭帶動不了,就只有找佛門了。那一頭,我還是可以說得上話的。”

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。奈無,聲一嘆長艾房

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