周家起回來人參，第二天一早，老太太領著媳婦們開始收拾院子準備做貨。人參是新鮮的，水分不少不能長時間儲存，必須要做成乾貨才行。當地參農一般情況下都是將人參隔水蒸熟，然後擺在外面曬乾，蒸熟曬乾的人參變成了紅色，就稱為紅參。
當然，還有一個辦法是不蒸，刷乾淨了直接曬，這樣曬出來就是白參。別看都是人參，加工的工藝不一樣，藥效也有不同，紅參滋補作用更強，所以價格也更高一些。一般來說，參農大多數都是做紅參。
做紅參第一個是要將人參刷洗乾淨然後上鍋蒸，之後再拿出去晾曬。蒸人參也是個技術活，要密不透風的蒸一個半時辰，把人參蒸透了才行，蒸的火候不到，顏色發白不好看。蒸的火候大了，顏色暗紅不透亮，也買不上好價錢。
周家老太太擺弄人參幾十年了，對於這個最是在行，一早起來就開始安排差事，讓李氏妯娌幾個把倉房裡各種做貨用的傢什都取出來，院子裡兩口大缸都裝了水，倒進去一麻袋人參浸泡著。
等到吃過了早飯，就把泡好的人參撈出來，李氏等人拿著特製的硬棕刷子將人參上面的泥土刷洗乾淨。刷洗好的人參，頭尾一致規規矩矩的擺在籠屜或者大盆裡面，接著再上鍋蒸。
籠屜大裝的多，可正因為大不好操作，很容易在蒸的過程中透氣，造成人參顏色不好看。大盆蒸出來的人參顏色好，就是每一次裝的少，周家這六百多斤棒槌，怕是要分成十來次才能蒸好。
老太太最拿手的還是用大盆，加上今年玉嫻姐妹都不在家幫忙，刷洗棒槌的人手不夠也供不上籠屜蒸，於是就決定了用大盆。李氏等人也是年年都做這個，刷洗人參非常快，還沒等玉嫻姐妹幾個離開周家呢，就刷出來不少，那頭老太太和月蓉往大盆裡擺。
一大盆擺的滿滿當當冒著尖兒，這才停下來，接著幾個人一起把大盆抬到了西廂房放到鍋裡。西廂房南屋住著老五週安海，北屋一般就是用作貨屋子，故而外頭盤的那個鍋挺大。鍋裡添大半鍋水，大盆放到鍋簾上，大盆裡的棒槌冒著尖兒呢，自然蓋不上鍋蓋，於是就用一張不知道是牛皮還是馬皮的皮革將鍋整個兒蓋住，拿繩子圍著鍋沿結結實實的捆紮好，這才在鍋底生火。
等著鍋裡的水開了，水蒸氣上來，就把皮革頂的鼓鼓囊囊，一個半時辰裡，皮革要一直是鼓著的狀態才行，如果癟下去就是說明漏氣了。那這一鍋棒槌就很可能顏色差，賣不出好價錢。
“行了，你們趕緊再去刷吧，今天咱咋地也得蒸出三四鍋才行，太慢了棒槌的漿氣跑了，做貨不出稱。”人參起回家來只能保持三四天最好的狀態，之後便會慢慢消耗營養成分，這樣做出的乾貨分量輕。有的還容易抽勾，就是裡頭的營養成分空了做不出圓潤結實的乾貨，反而外表抽抽巴巴不好看，這種也賣不上價錢。
所以各家各戶一旦起回家人參，都要抓緊時間趕緊做貨，今年周家的棒槌多，幹活的人少，更要抓緊時間了。
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