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俏皮農女巧種田_第89章 鍋包肉(1)

老太太本來就對韓氏做飯很放心,這幾年其實也都是老太太主灶韓氏打下手,加上玉嫻說的挺靠譜,不像是糊弄人的樣子,不衝著別的,就衝著今天早晨的豬頭肉,老太太也肯定相信玉嫻啊。

再者這魚和肉都是玉嫻出錢買回來的,給周家爭光爭臉面的事情,總不能再交給旁人去做。於是老太太就沒再猶豫,直接決定今晚上韓氏主灶,大部分菜都讓韓氏動手。李氏負責燉雞、燉豆角、燜米飯,齊氏負責燒火挑水打下手,玉嫻幫著韓氏做菜,老太太總管全域性就好了。

時候差不多,眾人就一起動手,趕早不趕晚,總不能棒槌起回來了,還讓客人餓著肚子在那兒等吧?於是老太太開始吩咐大傢伙,該做什麼的都趕緊。

玉嫻少不得要在前院幫忙了,於是就偷偷囑咐玉姍玉妍,把豬下貨拿到後頭去仔細清洗乾淨,等她抽空回去弄好了燉上。玉姍和玉妍都很聰明,昨天幫著一起清洗過,這個本來就不難只是髒一點兒,不過為了掙錢也顧不上那許多了,倆人推著車子去後院忙活。

前院這邊,老太太在廚房坐鎮指揮,韓氏動手,玉嫻幫忙,先把該切的菜都切裝好,等著最後炒出來就行。反倒是過油的費時間,尤其是茄盒,又得切茄子又得剁餡兒的,自然要先做這個。

就見到韓氏幹活非常麻利,叮叮咚咚將一塊肉斬成肉泥,然後放入蔥花鹽花椒麵等調味。接著便拿起了茄子,切成兩片相連的薄片兒,不多時便切出來了一小堆兒,估計著兩盤足夠用了。

今晚主要是待客,以周家過日子的簡樸勁兒,那些好吃的只預備兩盤用來招待客人,至於其他人,等著客人吃過了撿一點兒剩菜吃就不錯,老太太早就算計好的,每一樣菜用多少材料,從來不會浪費。

切好茄子,就見到韓氏動作飛快的往茄夾裡面塞肉餡,她手上很有數,每一個茄夾裡面都放的一樣,不多不少,等到茄夾用完,那邊肉餡也正好一點兒不剩。

老太太看著韓氏幹活,連連點頭,這個老三媳婦幹活真是沒得挑,比那幾個不知道強多少倍,這些事情根本就不用她煩心。唉,就是差在沒個兒子,這要是有個兒子,老三這輩子也就沒啥遺憾了。

不說老太太心裡嘆氣,只說韓氏玉嫻母女,一個弄茄夾塞肉餡,另一個則是管老太太要了澱粉和麵粉,按照一定比例調麵糊。按說如果做鍋包肉最好是全都用澱粉,不過這年月澱粉還是很金貴的東西,玉嫻生怕老太太嫌棄她用的太多,所以也就只能將就著跟茄盒用同樣的麵糊了。就這樣,玉嫻都得小心翼翼的控制用量,以免浪費惹得老太太不高興。

周家廚房裡除了兩口大鍋之外,還有兩個小鍋灶,一般時候不用,只是在逢年過節才會用來做菜。這會兒玉嫻就指使齊氏將一個小鍋灶生火,倒進去豆油,等待油熱的工夫,玉嫻接過來菜刀,將她買回來的那條裡脊肉切成薄片。

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