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異世廚妃_第904章 炒土豆絲(1)

司空聖傑見狀,立刻來到了鳳淺的身旁,隨時準備出手對付雪狼。

鳳淺衝他搖了搖頭,她感覺這些雪狼似乎特別的有靈性,不會隨意地襲擊她,而且好像能通人性,她於是試著跟它們交流。

“你們先彆著急,火鍋除了湯底和配菜,蘸醬的搭配也是很講究的。”

鳳淺邊說邊從收納格里取出一大摞的碗碟。

“其實火鍋除了麻辣火鍋,還有其他很多種類的做法,根據不同的做法,他們蘸醬的搭配也是不一樣的,比如你吃的肉類主要以羊肉為主的話,最佳的蘸料搭配是芝麻醬、腐乳汁、香菜、芝麻粒、辣椒油和韭菜花,如此搭配能更好地去掉羊肉的羶味,提升鮮香,少量的辣椒油和韭菜花還能起到提鮮的效果……”

唐辰羽低著頭,拼命記筆記。

靈廚工會的弟子們認真聽講,默默點頭,暫時忘卻了雪狼還在四周威脅著他們。

雪狼們竟也乖乖地蹲在那裡,一動不動,倒不是在專心聽她講解,而是眼睛一瞬不瞬地在盯著鍋裡的美食。

“但如果是麻辣火鍋的話,它的蘸料就又有所不同了,通常推薦的有兩種,油碟和乾料。所謂油碟,就是香油、蒜泥、蠔油、鹽、醋、糖、芝麻、蔥花、香菜的組合,可以起到快速降溫解辣的作用,辣紅素會溶解一部分在油裡,保護腸胃,蒜香也可以增加辣的香氣,如此吃完火鍋之後,就會變得舒暢無比……”鳳淺邊調變蘸醬,邊說道。

唐辰羽點點頭:“有道理!”

然後,接著奮筆疾書。

廚君子看著,也跟著默默點頭,露出欣賞的眼神。

“還有一種蘸醬是乾料,所謂乾料,就是辣椒麵、花椒麵、味精、鹽、孜然面、芝麻和花生碎的組合,這種蘸醬很適合特別喜歡吃辣的人,吃麻辣火鍋時蘸乾料,既可以提升辣度,也可以提升鮮度。”鳳淺說話間,已經配製好了兩種蘸醬,“至於選哪一種,就看個人的口味和喜好了。”

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