蘇飛宇知道這主廚伊萬諾夫不服，但接下來，他就要讓他心服口服。
“首先，冷鮮牛腩需在涼水中浸泡兩小時，中間至少換一次水，然後冷水下鍋，但是很明顯牛腩浸泡時間不夠，而且沒有換水，否則，肉質不會嚼起來腥味過重；其次，牛肉撈出翻炒時需要加入紅酒，但明顯不是，我懷疑你加入的是伏特加。因此牛肉中的酒香就多了一些烈酒的苦澀，而少了紅酒的芬香。因此，這道菜在我看來是失敗的。”
主廚心中大驚，原來，今天后廚倉庫中的紅酒確實用完了，新的供貨需要到明天才會到，他就自作主張用伏特加來替換，他還試做了一次，讓後廚幫手嚐了一下，沒察覺到差別，自己也嚐了一下，感覺差別可以接受。沒想到遇到了高人，竟然能有如此高超的品鑑能力。
“我承認，我加入的不是紅酒是伏特加，這一點我想您表示真誠的道歉，但是您說的冷鮮牛腩浸泡時間和換水的問題，我認為是不存在，因為我們就是按照這個標準去操作的。”伊萬諾夫認為，浸泡時間和換水的問題，一般人根本察覺不到，他難以想象，蘇飛宇到底是怎麼推斷出來的。
杜子騰在一旁嘲笑道，“紅酒變成伏特加的問題純粹就是你走運瞎猜的，什麼浸泡、換水，吹毛求疵，根本就是挑毛找刺！”隨即又對伊萬諾夫道，“主廚……主廚先生，別聽他……他胡說八道……”
蘇飛宇笑了笑，“真的嗎，伊萬諾夫？請問您是不是親自浸泡和換水的呢？”
伊萬諾夫又是心中一驚，自己作為主廚，確實不會親自去做浸泡和換水的活，都是安排幫廚馬克西姆去做這些。伊萬諾夫似乎意識到了問題所在，對服務生道，“謝爾蓋，你去後廚把馬克西姆叫來。”
“好的。”
不一會，馬克西姆顫顫巍巍走來，看到怒目圓睜的伊萬諾夫，面露怯色。
“馬克西姆，你告訴我，我安排你每天浸泡的牛腩，是怎麼浸泡的？”
“我，我就是按您吩咐的把他們泡在水裡，用的時候就撈出來。”
“那你浸泡的時間是多久？”伊萬諾夫對這個結果很不滿意。
“好像，好像不到一個小時……”馬克西姆聲音越來越微弱，快要失去說下去的勇氣了。
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