首頁/六零美食養家記【完結】/第352頁 李梅沉浸在要發財的喜悅里(2)
六零美食養家記【完結】_第352頁 李梅沉浸在要發財的喜悅里(2)

甜柿仰頭道:“姐姐,你以後還有啥跑腿的活兒,都交給我,我幫你幹。”

林然然被她逗笑了:“你這麼小,能幹啥活兒啊?”

甜柿一臉認真:“我也想掙錢。我都八歲了,我姐姐早上學了,我弟弟明年也能上學。家裡錢不夠,肯定不會讓我上學的。你放心,我口風很緊的。”

林然然琢磨了一下,笑道:“行,有活兒我肯定找你,先回家吧。”

一個小小的富平吊柿必須經過採摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、合餅、潮霜等十二道工序才能製成,這其中的辛苦不言而喻。

按照林然然的嚴格條件來篩選,郭路家的柿園只能產出一千斤的合格柿餅。好在李梅腦筋靈活,跟好些鄉親收購了新鮮柿子,又把自己鄉下的親戚朋友全部招來,給點工錢讓她們加班加點地幫忙處理柿子。

從果園採摘來的柿子要先修剪,修剪好的柿子放入井水中清洗乾淨,再由熟練的女工們削皮成淨柿。在林然然的要求下,每個女工在碰柿子前都要用肥皂清洗乾淨雙手,而且還要包好頭髮,避免頭髮掉落在柿子上。

在富平縣,上到七十歲的老太太,下到六七歲的小女孩,給柿子削皮都是基本功。一把小刀在手裡轉得飛快,一個下午就能削出百來斤柿子。

一個女工用細麻繩把削好的柿子拴起來。柿子上留的t型小樹枝這時候就派上了用場,用繩子一繞就係得結結實實,二十個柿子系成一掛。

大院子裡還燒著一口大鍋,裡面的水咕嘟咕嘟沸騰著。女工把一掛柿子浸入沸水裡燙一下再撈出來,掛在架子上。

這一個開水消毒的步驟是林然然提出來的。後世做柿子干時都要經過消毒的步驟,消毒的方式無非兩種:開水消毒和酒精消毒。

把柿餅表面噴滿白酒也可以消毒,可惜在這個年代成本太高,用開水消毒才是最好的方式。

郭路一開始對這個方法很不解:他們家世代都做柿餅,不用開水消毒,柿餅不一樣好好的?多了這個步驟,誰知道柿餅會不會壞了味道?

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