首頁/汴京小麵館/第268頁 這些從南邊來的箬葉為了便於運輸(1)
汴京小麵館_第268頁 這些從南邊來的箬葉為了便於運輸(1)

這些從南邊來的箬葉為了便於運輸,是曬乾了的。沈渺便提前一日浸了一晚,泡軟後又在鍋裡煮了會兒。煮過之後,箬葉的纖維會變得柔軟,在包粽子時更容易彎折和塑形,不易斷裂漏米,方便包出各種形狀的粽子。

而且煮過之後,箬葉會更香。

裹進粽子裡的糯米是讓福興特意去買得長粒精粳米,這種糯米煮熟後口感較為勁道、有嚼勁,不會過於黏軟,口感比較好吃。糯米買來了先過竹篩去除碎塊,再泡兩個時辰。

沈渺便讓有餘去泡糯米,她準備接著做滷肉。

有餘抱著一大盆糯米,蹲在水房井臺邊的青石槽淘洗了三遍,又挑了井水來泡。

之後她便專注地蹲在大盆邊抓著水裡的糯米玩,抓一把攥在手裡,又放回去,還數著黏在手心裡的糯米粒玩,每每數到三十便卡殼,又重頭開始數,樂此不疲。

今日買的五花肉也特別好。

沈渺親自去鄭屠攤上挑的,三肥二瘦的腹五花,切成麻將塊大小,用高粱酒抓洗去腥,鐵鍋乾煸出油至琥珀色,盛出來備用,煸出來的油也不要浪費,等會炒其他輔料還用得著。

沈渺炒好肉,就被院子裡孩子此起彼伏的笑鬧聲吸引得抬起了頭,一邊舀香料一邊從灶房窗子里望出去。

阿桃、豆蔻、顧嬸孃、曾阿婆、方嬸孃、劉嬸孃還有年家嫂子等人約著來了她家院子,正一起給巷子裡年紀還小的孩子集中洗澡。今日是個溫暖的大晴天,陽光濃烈得堪比仲夏,這種天氣曬著太陽洗澡都不會感到冷。

老桂樹的枝葉曬下碎金箔一般的陽光,風裡浮動著艾草微微發苦的清香。顧嬸孃把家裡的大得能煮孩子的青黑大鐵鍋搬過來了,院子裡壘了個土灶,便開始熬菖蒲根、佩蘭葉、艾草同煮的洗澡水。

熬得湯色發褐,蒸騰的熱氣裡都混著藥香。

竹簾子隔開男娃女娃,煮好後兌幾瓢涼水,便要趁著燙燙地給小孩們刷洗,說是這才有除穢的效果。

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