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汴京小麵館_第177頁 紅燒豬蹄還在灶上小火慢燉(1)

紅燒豬蹄還在灶上小火慢燉。

做紅燒豬蹄,焯水後要再和香料一塊兒炒,還要一直翻炒到豬蹄微微發黃,這樣吃起來那皮才香。這時候淋點酒、醬油、接著擱一勺白糖,繼續翻炒。等豬蹄都裹上色了,添上能沒過豬蹄的熱水,大火燒開,轉小火慢燉半個多時辰,直到豬蹄軟爛,湯汁濃稠,撒點鹽再調一次味,就成了。

等天黑透,一盆紅燒豬蹄總算出鍋了。

沈渺挑了個大的帶蹄筋的,先夾給需要金榜題名的謝祁。謝祁看著碗裡巨大的豬蹄,原本有些不知從何處下口,但那香味實在香極了。

於是便放開了包袱,夾起來放嘴裡一咬,那豬蹄皮軟糯彈牙,咬得“咕嘰”一下,膠感十足。

裡頭的肉也烀得嫩得很,嚼兩下便要化了,紅燒的濃濃滋味瞬間在嘴裡瀰漫開。沈娘子做菜,香料味從不會太重,反而能把豬蹄那股子肉香襯得更濃郁。吃完了一個,謝祁忍不住再夾一個。

哪怕如今已吃多了沈娘子的手藝,卻還是會想吃了再吃。

湘姐兒幾個猴孩子出去玩了一日也回來了,揹回來一大袋松針松果,還撿了一堆帶刺的毛栗子。

他們來得巧,一回家就趕上吃豬蹄。

如今湘姐兒和硯書兩個傢伙,啃豬蹄啃成了花臉貓,吃完連手指頭都吮乾淨了!

用完晚食,謝祁便與硯書先告辭回去了。夜裡,沈渺又凍上了豬蹄凍,準備明日一早起來,調個蒜汁兒配粥喝,一定好吃。

次日,因是院試的日子,街上天不亮便吵鬧了起來,都是送考的,硯書一個人把謝祁送進去了,之後也不回謝家,又蹦蹦跳來沈家蹭飯吃。

沈渺見他一個人,還奇怪:“硯書,怎麼就你一個人送九哥兒去考試?這也……”太不重視了吧?

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