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汴京小麵館_第100頁 叔(2)

“這是大好事兒,又不是見不得人的事兒……”湘姐兒嘟囔著,回頭再望了一眼。李狗兒的哭聲像繃緊的一根弦似的在巷子裡迴盪,她聽得心下慼慼,伸手去拉沈濟的手,最後還是聽話地不再多說,乖乖回了自個家裡。

還是阿姊好,阿姊從來不打人。她心裡小聲地嘀咕。

沈渺正在灶房裡洗雞肉的血水,她也聽見了窗外飄進來的哭聲,她手下動作頓了頓,最終嘆了口氣,繼續抓洗大碗裡雞肉。

她本來想,這麼好一日子,要不請顧嬸孃一家人來家裡一起為濟哥兒慶賀慶賀的,為此她買了兩隻個頭特別大的雞呢,又肥又嫩,肚子裡都還有蛋呢。可如今聽李家這陣仗,她要是大張旗鼓地為濟哥兒慶祝,只怕會被李嬸孃小心眼地記恨一輩子。

罷了,還是自家人小酌一番吧。

洗好雞,她又在條案上備好了香菇、雞血、萵筍、白菘、炸豆腐皮等配菜。

灶膛裡已經燃起了柴火,火焰熊熊,鍋熱了,敲下一塊豬油,等油熱起來,便投入大蔥和姜先炒,再下花椒八角等大料,煸出濃郁的油香。這時候再下雞塊翻炒,雞肉微微泛黃,便可以下豆醬、醬油鹽等調料了。沈渺還加了一大碗的黃酒,沿著鍋邊滋滋地淋下去,酒香一下鍋便開始白霧蒸騰,混著那些大料和雞肉,更是撲鼻地香。

將雞肉煸炒變色,肉香激發,便能加入沒過食材的水量,蓋上鍋蓋燜了。

湯汁漸漸濃郁,雞肉香味混合著其他菜香滿溢位來,再加入其他的佐菜,繼續燜煮一會兒。

等待期間,她開始和麵餅。

地鍋雞的餅子也有講究。以前沈渺喜歡用玉米麵摻白麵來做玉米餅子,吃起來能帶著一股玉米的甜香,更好吃。但這時候沒有玉米,便用純麵粉來做,也不差。

將麵糰揉光滑,分成一個個小劑子,便扔進冷水裡泡上半刻鐘,之後再取回來,兩隻手將其抻得長長的,沿著鐵鍋貼一整圈,她還會刻意貼得低一點兒,這樣餅子的下半部分便會浸泡在鐵鍋雞的濃厚湯汁裡,餅借雞香,雞得餅味,吃起來能把人香迷糊了。

吃得時候也不要盛出來吃,趁著餅子燜熟的功夫,沈渺拿造房子時剩下的磚塊,在院子裡壘了個能架鐵鍋的土灶,取了土窯裡烤麵包用的鐵盤,裝上些炭,點燃後放在土灶裡,這樣吃鐵鍋雞時,直接將鐵鍋端出來架上,大家圍著鍋吃,便能熱熱的從頭吃到尾了。

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