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汴京小麵館_第42頁 他是謝家的家生子(1)

他是謝家的家生子,已經是第三代了。他們家不僅祖孫三代都在謝家為奴,還一直都任謝家庖廚,手藝自然也不差。但大娘子嫌棄他做的糕餅,忽然改到市井裡定素點,不肯用他的手藝,他心裡便滿是落寞又不甘,甚至還有一絲惶恐。

方家家傳了三代的手藝,不會就此砸他手裡吧?

等沈渺今兒前來,他見到的又是這樣一個乳臭未乾的年輕小娘子,更是打心底覺著憤懣&ash;&ash;這樣的年輕婦人,只怕手上功夫都未曾到家,能燒出什麼美味?

庖廚是積年的手藝,案板上的活計沒個十幾二十年怎麼能練得出來?

方廚子原是不服氣的。

如今沈渺握刀切菜,不僅遊刃有餘,還又快又好,這刀工倒讓他服了一半的氣了。

沈渺切完菜,又割下來一條肥瘦相間的牛眼肉&ash;&ash;方才在謝家菜窖裡瞧見半頭牛,可把她驚到了。宋代的耕牛唯有倒斃才會拉到菜市上出售,售價比天價也差不離了,尋常百姓可能一輩子都吃不上一口牛肉,但在謝家,這卻是日常所備的肉食一般。

他們家定然在哪裡圈養了不少牛。沈渺不禁揣測。

牛眼肉很適合燒烤,肉質細嫩,油脂多,用來做春捲餡兒實屬有些奢侈,但用這樣的牛肉做餡兒,與薺菜便格外相得益彰,一口咬下去脆嫩嫩的,香甜多汁。

沈渺左右張望,又當著方廚子的面從另一張砧板上找到一把刀,雙手持刀左右開工,瞬間便將牛肉剁成沫,放下刀不忘打一瓢水吹洗乾淨再放歸原位,轉身時順帶取醬油、鹽、油、薑片、料酒一同研製,之後再與薺菜混合攪拌均勻,這春捲的餡料便預備好了。

方廚子捏著麵糰,呆呆地看著她做菜,手起刀落,轉來轉去,卻不出一點兒錯,一個人做出了三個人的聲勢。

這沒一會兒餡也好了,火也生了,油鍋也起了。

沈渺做起菜來很專心,壓根注意不到方廚子的目光。她爺爺說過了,三心二意的人不能進廚房,別說火候把握不好,就是切菜都能切到手,這樣的人想頭也多,長久下來也吃不了苦頭。

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