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神速力中開餐廳[綜英美]_第24章 番茄濃湯06 ……(1)

第24章 番茄濃湯06 ……

024.

被挑出的番茄籽們被放置進了育苗盤中放在一邊。

廚房的燈被開啟,照亮了整個空間。

沃利從櫥櫃裡挑了一口大小合適的鍋出來,放在火上加熱。

與此同時他將準備好的肉放進絞肉機裡攪碎攪成肉沫,按照食譜一半豬肉一半牛肉的配比,來平衡口感和肥瘦,再準備了一些培根碎來增加風味。

他的動作很快,完全可以在鍋熱之前將肉處理好。

待油燒熱,下入切碎的培根大火翻炒。培根在被煎得焦香四溢的同時,析出滋滋作響的油脂。將一比一的豬肉和牛肉沫倒入鍋中一同翻炒,肉沫表面逐漸開始變色。

大火翻炒收汁,將肉沫炒幹炒香的同時,沃利也將準備好的歐芹去皮切碎,連同切碎的洋蔥和少許大蒜一起切成較小的顆粒。

炒好的肉沫舀出備用,就著鍋底炒出的褐色焦化層,將歐芹洋蔥和大蒜末一塊倒入鍋中翻炒均勻。

炒肉沫出現的焦化層隨著食材的炒制逐漸融化揉入其中,四溢的香氣開始在廚房內蔓延,順著沒有關嚴的廚房門飄向外面。

沃利往鍋中加入一塊黃油,帶來奶香和乳香的風味。

接著他將之前盛出的肉沫全部倒回鍋中,加入番茄膏和早就切碎的新鮮番茄丁攪拌均勻。

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