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掌管烹飪的神,黑絲校花饞哭了!_第272章 劉彭祥一刀劃開春筍的外皮(1)

第272章

劉彭祥一刀劃開春筍的外皮,去掉中下的老段,只剩下嫩得可以被指甲掐斷的筍尖,才是最精華的部分。

聽到江塵的話,點了點頭

中午倒是有新鮮的主食吃,

做這道燜飯要用的筍和普通的大顆春筍不同,每年只有四月到五月才會有,手指粗細,手臂長短,軟而脆。

有的地方叫鞭筍,大部分人就十分隨意的叫小筍,

小筍和火腿切成丁,與雪菜一起放入鍋內煸炒,加一點點高湯。

等到湯汁收得差不多了,再放入到砂鍋裡和米飯一起煲。

這雪菜也是精華,放了之後有了鹹味,就不用在吃菜。

和煲仔飯不同,燜飯不用等到鍋巴的形成就可以揭蓋再趁著溫度正好淋一點生抽,攪拌一下,每一顆米飯都吸收了筍丁和火腿丁煸炒出來的香味,鮮香卻有有著春天特有的清淡。

也就是江塵特意定做的砂鍋,一次性就煲一大鍋米飯。

這大大的砂鍋都有小腿高,這會架在灶臺上,得要人站在小板凳上,才能看到鍋裡,攪拌食材。

剩下的稍微老了點的筍子其實口感也不算老,被胡海濤拿去跟燉雞湯了。

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