剎那間,“嘶啦”的一聲,然後料酒香味兒立刻爆發出來。
江塵又迅速加些開水,然後放入食鹽、米醋、老抽。
翻炒均勻後就可以把鍋蓋給蓋上了,大夥直接滿滿的燜煮。
燜煮九轉大腸,要先大火再小火,等把鍋中的汁水都燜煮至粘稠,翻炒均勻後就能裝盤了。
江塵猜蔣老闆覺得這道九轉大腸有他媽媽的味道,估計就是他調味料加的少。
那個年代沒有現在這麼多調味料,基本家家就一些鹽跟醬油。
想要把大腸做的好吃,還是要把大腸清理乾淨,估計油炸這個步驟的省略了,費油。蔣老闆記憶裡的九轉大腸肯定沒有江塵做的好吃。
但記憶是會美化的,日積月累的思戀,哪怕有一點相似,都會放大,很快九轉大腸就出鍋了。
成品的九轉大腸色澤紅潤,通體半透明,柔韌異常,層層相疊又層層相分,看著就無比的誘人,別提它還散發著一股奇異的鮮香味,讓人上癮!
蔣老闆迫不及待的夾起一塊吃的嘴裡。
頓時美得眯起眼睛,“唔.就是這個味道,酥軟香糯,有嚼勁卻又容易嚼的爛!”大腸剛一入口,那肥糯的口感立刻在口中爆開。
內裡的汁水還多,因為被油炸過了,所以大腸一點兒都不膩,吃起來爽得很。
大腸被處理的很乾淨,一點異味都沒有,口感很有層次,外面一層要咬開裡面那層一點都不一樣。
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(分數剛出來,就會漲!)
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【丁,簽到系統綁定】
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