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我在九零年代做大廚_第349章 而關中黃土高原氣候相對乾燥(1)

第349章

而關中黃土高原氣候相對乾燥,吃多了辛辣刺激的玩意,體內燥熱攀升,什麼排便不暢,痔瘡等等就會紛沓而來。

大多數關中人都表示,吃過幾次重慶火鍋後門就招架不住了,哪酸爽簡直令人崩潰。

在重慶賓館裡休息了一天,倆人又直奔機場萬州機場,直接飛去廣州白雲山機場。

粵菜的起源就是廣東省,其特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆。

夏秋季節力求清淡,冬季略偏濃醇。調味有五滋(香、松、臭、肥、濃)六味(酸、甜、苦、鹹、辣、鮮)之別。

粵菜由廣州菜、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成。

烹調技藝方面擅長煎、炸、燴、燉、煸等。

刀工幹練,以生猛海鮮類的活殺活宰為見長。

技法上注重樸實自然,不像其它菜系裝盤盛器要求提高體現檔次。

選料廣博奇兼具精細,注重良好的口感,五滋六味調味基礎,成菜講究刀工火候造型美觀。

強子以前有位廣州師傅,跟他沒少講粵菜的特點以及當地最具特色的美食,還有就是到了廣州應該去哪裡找吃的。

出了白雲山機場後,倆人上了一輛計程車,直奔順德區,據說那裡的美食幾乎濃縮了廣州所有的特色美食,尤其是打邊爐就是當地的特色之一。

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